A receita para os rolos clássicos da Califórnia suscita muita controvérsia sobre os ingredientes usados. Muitos chefs de sushi usam pepino em vez de abacate para o enchimento, pois é uma fruta bastante dura que é mastigada por um longo tempo. Outro ponto de discórdia é a carne de caranguejo. Alguns restaurantes japoneses preferem substituir a carne de caranguejo por palitos de caranguejo, pois isso não apenas reduz significativamente o custo do rolo, mas também o torna mais macio e macio.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 100 g de arroz japonês cozido;
- - 2-3 folhas prensadas de algas nori;
- - 100 g de palitos de caranguejo ou carne de caranguejo;
- - 1 abacate ou pepino;
- - caviar de gergelim ou tobiko;
- - wasabi;
- - filme plástico;
- - makis de bambu.
Manual de instruções
1
Em uma makis de bambu, espalhamos uma película aderente e colocamos meia folha de alga nori. Umedecemos as mãos com água para que o arroz não grude nelas. Espalhamos o arroz em uma camada uniforme na superfície da folha, deixando cerca de 1 cm de algas não cobertas com arroz de uma borda.
2
Gire a folha de algas para que a superfície com arroz fique sobre a película aderente. Aplicamos wasabi em uma camada fina nas algas nori. Na borda do rolo, colocamos palitos de caranguejo (ou carne de caranguejo) em uma ou duas camadas, dependendo da espessura desejada do rolo. Em seguida, coloque várias tiras de pepino (ou uma tira de abacate) em palitos de caranguejo.
3
Depois de garantir que o preenchimento tenha a mesma espessura e comprimento, começamos a torcer cuidadosamente o rolo, pressionando levemente o Expanda o maquis de bambu e remova o filme.
4
Polvilhe o rolo com caviar tobiko ou sementes de gergelim e corte-o em várias partes iguais.
5
Os rolos da Califórnia devem ser servidos com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.