É melhor preservar as frutas recém colhidas, se elas se deitarem por um dia ou até várias, devem primeiro ser embebidas em água fria por 4 horas. Antes de alguns tipos de salga, eles devem ser embebidos em qualquer caso. Existem outras sutilezas que você precisa conhecer ao colher verduras.
Escolha sua receita
Para preservar os pepinos, é preciso levar apenas uma boa água - purificada de um poço, um poço. Se a água de boa qualidade fluir da torneira, você pode tomá-la. Caso contrário, limpe o líquido primeiro, caso contrário, a salmoura ficará turva durante o armazenamento e as latas poderão "explodir".
Tome apenas variedades de pepino em conserva. A alface categoricamente não se encaixa; por causa de uma dessas frutas, todo o frasco pode ser estragado, bem como por causa de uma cópia eletrônica que perdeu o frescor.
Pickles, ao contrário de pickles, podem ser consumidos por crianças. Para deixar esse espaço em branco para o inverno, pegue um frasco de 3 litros:
- 1, 5-2 kg de pepino (dependendo do tamanho);
- 5 dentes de alho;
- 1 folha de rábano;
- 4 folhas de groselha;
- 5 folhas de cereja;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 3 colheres de sopa sal grosso;
- 1, 2 litros de água.
Lave bem os pepinos, se estiverem sujos, esfregue suavemente cada um com um pano macio, umedecendo-o em água e depois enxágue bem. Mergulhe-os por 4 horas em água fria e corte as pontas dos dois lados.
Lave bem a jarra, empilhe as frutas verticalmente e aproxime-se umas das outras. Descasque o alho, corte cada fatia ao meio.
Antigamente, as donas de casa batiam alho, endro e 1 colher de sopa com um pilão. sais, coloque esta mistura em potes para obter um sabor mais forte.
Você pode fazer isso ou distribuir endro, alho picado, folhas de groselha, cerejas quase ao meio e colocá-los ao colocar pepinos no fundo e no meio da jarra e cortar uma pequena folha de raiz-forte em 2-4 partes no centro e acima.
Se você tiver poço ou água de nascente, poderá usar o método de salga a frio. Para fazer isso, dissolva o sal em água fria, despeje em pepinos, cubra a jarra com uma tampa de celofane e guarde no porão, na adega e na geladeira.
Se essa água e áreas de armazenamento semelhantes não estiverem disponíveis, use outro método. Para fazer isso, despeje água purificada no frasco ou na torneira, coloque uma camada dupla de curativo no topo do gargalo do recipiente, despeje sal. Gradualmente, ele se dissolverá e removerá a impureza desnecessária com o curativo.
Nesta forma, pepinos devem ficar 3-3, 5 dias. Cubra-as duas vezes por dia, vire-as e coloque-as no fundo novamente. Este método irá ajudá-los a salgados uniformemente. Após este tempo, despeje a salmoura na panela, deixe ferver, despeje os pepinos. Enrole os frascos com tampas de ferro estéreis, vire e embrulhe até esfriar.
Pepinos deliciosos e em conserva. Para fazer isso, faça o seguinte:
-1, 5-2 kg de pepino;
- 3 raminhos de salsa;
- 6 ervilhas de pimenta preta;
- 2 folhas de louro.
Para 1 litro de água:
- 2 colheres de sopa açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa sal (sem escorrega);
- 1 colher de chá essência de vinagre.
Coloque os pepinos lavados com as pontas cortadas em uma jarra de vidro esterilizada de 3 litros, alternando-os com temperos.
Coloque salsa e, quando derramar água fervente, o pepino superior não será "fervido".
Despeje sal, açúcar na água, deixe ferver. Despeje a salmoura em uma jarra, deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, despeje a marinada na panela, coloque-a novamente no fogo. Quando o líquido ferver, encha-o com uma jarra, adicione a essência, enrole-o com uma tampa de ferro, vire-o e embrulhe-o.