Uma variedade de pratos de vegetais deve estar sobre a mesa durante todo o ano, e não apenas no verão. Os preparativos para o inverno de pepinos com cenouras fornecerão o mínimo necessário de nutrientes na dieta. Saladas, rodadas em conserva e salgadas servirão como lanche, complementarão o almoço ou um prato independente. E com tratamento térmico mínimo, cenouras e pepinos quase sempre têm o sabor e o aroma de legumes frescos.
Escolha sua receita
Uma salada simples de pepino e cenoura para o inverno: uma receita clássica
Você precisará de:
- cenouras - 1 kg;
- pepinos - 5 kg;
- vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
- óleo de girassol - 250 ml;
- sal - 80 g;
- açúcar - 120 g;
- pimenta da Jamaica e pimenta do reino - a gosto.
Lave bem os pepinos. Corte-os em círculos de 5 mm. Descasque e pique as cenouras em um ralador. Empilhe os legumes em uma panela grande e esmaltada. Adicione a eles uma mistura de pimentão, sal, açúcar, despeje vinagre e óleo de girassol. Mexa a mistura e deixe marinar por 3 horas em local fresco.
Esterilize frascos do mesmo tamanho. Ferva as tampas para eles. Prepare latas e tampas com uma margem. Mexa a salada e coloque-a nas latas, batendo a salada com uma colher. Despeje os legumes nos potes com a marinada restante no fundo da panela e cubra com tampas.
Coloque uma toalha no fundo de uma bacia ou panela grande e coloque latas cheias de salada. Despeje água morna na bacia até os ombros das margens. Ligue uma pequena fogueira sob a lata com as latas e esterilize as peças, dependendo do volume. Esterilizar um litro por 20 minutos, meio litro é suficiente 10 minutos.
Depois disso, remova cuidadosamente os frascos da panela. Para fazer isso, use uma pinça especial para não se queimar. Role as latas e vire. Cubra-os com um cobertor quente e deixe esfriar na sauna, para que o lanche seja preservado.
Limpe as latas resfriadas em uma sala fria. A peça de trabalho deve ser armazenada a uma temperatura não superior a 18 ° C.
Salada coreana de pepino e cenoura em casa
Você precisará de 4 litros:
- cenouras - 1 kg;
- pepinos - 3 kg;
- salsa - 100 g;
- óleo de girassol - 250 ml;
- alho - 4 cabeças;
- vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
- açúcar - 200 g;
- tempero para cenouras em coreano - 40-50 g;
- sal - 40 g.
Processo de cozimento passo a passo
Antes de cozinhar a salada. Mergulhe os pepinos por uma hora em água fria, depois lave e seque-os bem. Corte a fruta em meias argolas com 3-4 mm de espessura. Descasque e pique as cenouras em um ralador de molho para salada coreano. Misture os legumes em uma tigela de esmalte.
Descasque o alho, passe por uma prensa ou pique e adicione os pepinos e as cenouras. Lave a salsa, seque com guardanapos e pique finamente com uma faca. Coloque para os legumes.
Despeje o óleo e o vinagre em uma panela com legumes, despeje temperos, sal e açúcar, misture tudo e deixe os legumes marinar por 3 horas. Deite-os em frascos esterilizados, batendo com uma colher.
Ferva a marinada restante na panela e despeje quente nos potes de salada. Cubra os frascos com tampas e esterilize-os por 15 a 20 minutos. Em seguida, torça os frascos, vire e cubra com um cobertor quente até esfriar completamente.
Após cerca de um dia, reorganize a salada na despensa ou em qualquer outro lugar onde as conservas de inverno possam ser armazenadas. A temperatura nesta sala não deve exceder 18 ° C.
Salada de cenoura e pepino com tomate e cebola para o inverno
Você precisará de 3, 5 litros:
- tomate - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- cenouras - 0, 5 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- vinagre de maçã (6%) - 40 ml;
- óleo de girassol - 200 ml;
- sal - 40 g.
Etapa de cozimento
Pepinos lavados cortados em círculos não muito finos ou semicírculos comuns. Rale as cenouras, as cebolas descascadas picadas em meia argola fina. Lave os tomates e seque-os com um guardanapo. Corte-os em fatias médias.
Misture pepinos com cenoura e cebola em uma panela esmaltada. Adicione os tomates mais tarde. Sal a mistura de vegetais, despeje o óleo de girassol e deixe por 30 minutos.
Coloque a panela no fogo, deixe ferver e cozinhe os legumes 10 minutos depois que tudo ferver. Adicione o tomate e o vinagre agora, misture delicadamente a massa e cozinhe por mais 5 minutos.
Esterilize os frascos, encha com salada e enrole imediatamente. Vire, embrulhe com um cobertor e espere esfriar. Uma salada preparada com esta receita geralmente pode ser armazenada em temperatura ambiente.
Colheita para o inverno de pepino e cenoura com pimentão
Você precisará (2–2, 25 L):
- pepinos - 1 kg;
- cenouras - 400 g;
- pimentão - 400 g;
- cebolas - 200 g;
- açúcar - 40 g;
- óleo de girassol - 60 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 20 ml;
- verduras de endro - 20 g;
- alho - 3 dentes;
- sal - 15 g;
- água - 40 ml.
Processo de cozimento passo a passo
Lave os pepinos e seque. Corte as pontas e corte em círculos. Descasque as cenouras, triture-as em um ralador. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos. Retire os talos e as sementes da pimenta e lave-os.
Corte a pimenta em quatro partes dos anéis. Pique o endro finamente. Misture os pepinos, sal, açúcar, endro e alho picados com uma faca em uma panela. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola e a pimenta por 5 minutos. Adicione as cenouras e frite por mais 2-3 minutos.
Despeje a água em uma panela e cozinhe por 5 minutos, depois coloque os pepinos. Despeje o restante óleo de girassol e vinagre na panela. Coloque a mistura no fogão, deixe ferver e cozinhe por 7-10 minutos.
Disponha a salada em frascos esterilizados, abra as tampas. A esterilização da peça de trabalho não é necessária. Vire, cubra com algo quente e deixe por um dia.
Colheita de pepinos, cenouras e cebolas para o inverno
Você precisará de um frasco de 700 g de:
- 200 g de pepinos maduros;
- 200 g de cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 150 g de cebola leve;
- 5 colheres de sopa. eu óleo de girassol;
- 1/2 colher de sopa. eu açúcar e sal-gema.
O processo de preparação da peça em etapas
Lave as cenouras com uma escova, descasque e pique em círculos finos. Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados e deixe de molho em água fria por 2 horas. Escorra a água, retire os lugares estragados, corte em círculos do mesmo tamanho que as cenouras.
Retire a casca da cebola, enxágüe e corte em rodelas, se você ficar muito grande, depois as meias rodelas. Misture os legumes em uma xícara funda, esprema o alho por uma prensa. Adicione sal e açúcar à salada, despeje o óleo.
Mexa várias vezes por 30 minutos para dissolver os temperos. Coloque a peça em camadas em frascos esterilizados e quentes e despeje o molho resultante. Esterilize os alimentos em banho-maria por pelo menos 25 minutos. Mergulhe-os no quarto por 24 horas, virando-os e cobrindo-os com roupas quentes.
Salada de pepino, repolho e cenoura para o inverno: uma receita fácil
Você precisará de:
- 1 kg de repolho branco,
- 2 cenouras
- 1 kg de pepino
- 20-30 gramas de açúcar
- sal a gosto.
Lave e pique repolho, lave as cenouras, descasque e pique finamente. Lave os pepinos e corte em tiras. Misture os legumes e coloque em frascos esterilizados. Prepare a salmoura e despeje em potes. Esterilize a peça por 15 minutos e enrole firmemente.