Se você gosta de sair e fritar o kebab, mas ao mesmo tempo não distingue a faca do chef do lombo, as informações fornecidas aqui serão úteis para você. Considere o básico da preparação adequada do churrasco.
Escolha sua receita
A carne certa para churrasco é metade do sucesso. O lugar mais fértil para um kebab em um porco é o pescoço. É improvável que você cozinhe demais a carne do pescoço, mas se você exagerar, o prato continuará delicioso.
Cortar a carne para o churrasco deve estar em partes que seriam ligeiramente maiores que a bola para o tênis de mesa. Kebab enorme é melhor não fazer, pois é em conserva muito pior e mais lento. Lá fora, pedaços grossos vão queimar, mas por dentro ainda estarão úmidos.
Quando você cortar a carne nos pedaços certos, continue a marinar. Para fazer isso, você precisa de cebola, pimentão e sal. Luke precisa de muito. Opcionalmente, adicione zira, alecrim, manjericão, tomilho, coentro.
Corte a cebola em rodelas, misture e moa bem com sal grosso. Em seguida, adicione os pedaços de carne e misture novamente. Cubra o recipiente com alguma coisa e mantenha-o nessa condição por pelo menos três horas. Fazer uma churrasqueira não é necessário.
O melhor espeto é uma "espada" plana. O "canto" dobrado é muito pior. O “espeto” praticamente não gira ao cozinhar por conta própria, a carne é claramente fixa - é disso que você precisa.
A carne no espeto deve ser plantada sobre as fibras para que as peças fiquem livres. Tente não deixar entre os intervalos de carne com espetos nus, caso contrário, nesses locais, haverá um tipo desagradável de fritura.
Quando eles colocam carne no espeto, inspecione os pedaços; se algo supérfluo estiver pendurado, certifique-se de removê-los. Caso contrário, como resultado, haverá brasas no churrasco. Se for um pedaço de carne pendurada, corte-a. Tente remover as cebolas do kebab, não amarre os legumes no espeto, pois o tempo de cozimento para carne e legumes é diferente.
Como combustível, você pode usar carvão especial. Dá uma boa febre em 100% dos casos. Se você os tiver, verifique se não há peças grandes. Quebre partes grandes com antecedência com as mãos antes de acender alguma coisa. Você pode acender com toras secas. Apenas acenda-os e coloque-os em cima, depois de 20 minutos, o carvão pegará o calor. Ou apenas use madeira seca, você também pode cozinhar o kebab certo.
Prepare o aspersor com antecedência, encha o recipiente com água misturada com uma quantidade muito pequena de vinagre. Algumas gotas serão suficientes para um litro e meio. Com a ajuda de um aspersor, às vezes umedecemos a carne, o que lhe confere sabor e maciez.
O carvão deve queimar, não ficar muito vermelho. Ainda quente, mas já começando a sair. Coloque a carne sobre o carvão, se o calor não for suficiente, use o ventilador improvisado para bombear o calor necessário. Quando você perceber que um incêndio está começando a queimar em algum lugar, borrife água lá. Às vezes, molhe a carne com água de um borrifador.
Quando a carne estiver dourada de um lado, vire. Em geral, quanto mais você seguir a carne e torcer, melhor. A prontidão é determinada pela aparência, se for bonita e pronta. Se houver pouca experiência, corte um pedaço e pareça com carne levemente rosada - o kebab está pronto.