O doce é um produto obtido fervendo vários purê de batatas com ou sem adição de açúcar. Acredita-se que as variedades de outono e inverno sejam mais adequadas para marmelada, mas essa iguaria da variedade de recheio branco do verão acaba sendo igualmente saborosa e perfumada.
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Como fazer geléia de maçã a partir de recheio branco
Para a preparação de geléia, recomenda-se selecionar frutas maduras suculentas. Frutas maduras danificadas também podem ser usadas para cozinhar geléia. Eles precisam ser resolvidos e peças danificadas e inadequadas removidas das maçãs.
Depois de remover os caules, lave as frutas com muito cuidado em uma grande quantidade de água corrente. Corte as frutas limpas com uma faca de aço inoxidável em 2 ou 4 partes, dependendo do tamanho das maçãs. Em seguida, transfira para uma panela ou uma bacia de cobre estanhado, despeje um pouco de água (100 mililitros de água por 1 kg de maçãs) e coloque em fogo brando para cozinhar. Para evitar queimar durante o cozimento, as maçãs devem ser constantemente mexidas com uma espátula ou colher de pau. Depois que as frutas estiverem cozidas até ficarem macias, retire a louça do fogo e limpe as maçãs com uma peneira, na qual haverá casca e sementes não removidas.
Coloque o molho de maçã resultante em uma tigela para geléia, adicione 600 gramas de açúcar granulado por 1 kg de purê de batatas e deixe ferver em fogo alto, mexendo sempre com uma colher ou espátula de madeira. O cozimento continua até que a geléia engrosse e adquira uma agradável cor creme. Ele é considerado pronto se, ao mexer, a escápula começa a deixar um sulco que não desaparece imediatamente, ou quando a geléia começa a cair da colher em um pedaço, sem formar um fio contínuo.
Geléia embalada a partir de recheio branco, leve quente em frascos secos esterilizados e deixe esfriar. Em uma superfície de uma geléia resfriada, coloque um círculo de papel vegetal, feche o frasco com uma tampa e coloque-o em um local fresco, seco e bem ventilado.