Muitos espadilhas tradicionais da mesa russa estão associados a apenas um prato - sanduíches clássicos. No entanto, com este peixe saudável e saboroso, você pode cozinhar muitas saladas interessantes que adicionarão variedade ao seu menu habitual.
Escolha sua receita
A chave para uma deliciosa salada com espadilha é a boa qualidade do próprio peixe. Para fazer isso, você deve poder escolher a comida enlatada certa com espadilhas.
Como escolher e preparar espadilhas para saladas
- A cor do peixe pode variar de marrom dourado a amarelo claro. Tudo depende do país de origem do fabricante de alimentos enlatados e do método de fumar o produto. No entanto, se os espadilhas são pretos ou com manchas de alcatrão, é melhor não usá-los.
- Dentro da lata, o peixe deve estar intacto e uniforme e se encaixar perfeitamente. Mesmo se você planeja cortá-los para uma salada, a integridade original da carcaça é um indicador de qualidade.
- Preste atenção à composição dos alimentos enlatados. Idealmente, os espadilhas devem conter apenas peixe, óleo vegetal e sal e peixe - pelo menos 75%. É fácil determinar visualmente: o peixe não deve "nadar" em óleo, mas apenas ser coberto com uma camada uniforme.
Por que o sabor dos espadilhas varia significativamente se a composição dos alimentos enlatados é sempre a mesma? É tudo sobre a serragem na qual o peixe foi defumado: eles são responsáveis pelo sabor único do produto final.
Salada com espadilha "Ternura"
Esta salada é adequada não apenas para o menu diário, mas também será uma excelente decoração da mesa festiva. A salada acaba por ser muito suculenta e macia, e é saborosa mesmo algumas horas após a preparação, quando os ingredientes são infundidos e bem embebidos.
Você precisará de:
- Arenques pequenos - 2 latas (cerca de 250 g);
- Cebola - 1/2 cabeça;
- Ovo de galinha - 4 unid.;
- Maçã azeda grande - 1 unid.
- Limão - 1/4 un.
- Queijo semi-duro - 150 g;
- Maionese - 150 g.
Receita passo a passo para cozinhar.
- Ovos cozidos.
- Escorra metade do óleo de uma lata de peixe. Amasse os espadilhas com um garfo com o óleo restante.
- Pique a cebola e escalde com água fervente (para remover a nitidez excessiva). Esprema e deixe esfriar, depois misture com os espadilhas.
- Descasque a maçã, rale, polvilhe com suco de limão.
- Separe as claras das gemas e esfregue separadamente no ralador mais fino.
- Rale o queijo.
- Espalhe os ingredientes em um prato plano na seguinte sequência: maçãs, proteínas raladas, uma camada de maionese, espadilha, queijo, uma camada de maionese, gema ralada. Decore com ervas frescas antes de servir.
Salada com espadilhas e bolachas
Por que o pão é considerado um "companheiro" ideal para os espadilhas? É tudo sobre o teor de gordura do peixe e o molho tradicional de óleo de comida enlatada. É por isso que biscoitos de centeio ou pão branco se encaixam perfeitamente em uma salada com espadilha.
Você precisará de:
- Pão “Borodinsky” - 3-4 fatias;
- Tomates frescos - 2 peças, tamanho médio;
- Arenques pequenos - 1 lata;
- Mostarda granular - 2 colheres de sopa;
- Creme de leite 10% - 2 colheres de sopa;
- Salsa, sal a gosto.
Receita passo a passo para cozinhar.
- Corte o pão em cubos e seque no forno (10-15 minutos a 180 ° C) até dourar. Os biscoitos podem permanecer levemente macios por dentro.
- Corte os tomates em cubos.
- Retire os espadilhas da jarra, corte em vários pedaços.
- Misture a mostarda com creme de leite, sal.
- Misture os tomates e as bolachas em uma tigela, adicione o molho e misture delicadamente para que as bolachas fiquem completamente cobertas.
- Adicione os espadilhas à salada, misturando com muito cuidado para que os pedaços de peixe não sejam esmagados.
- Decore com verduras e sirva imediatamente para que os biscoitos não tenham tempo de inchar.
Salada quente com espadilhas e massas
Esta salada acaba por ser extremamente saborosa devido a uma interessante combinação de ingredientes e, ao mesmo tempo, muito satisfatória. Pela combinação de macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) e teor calórico, uma salada tão simples pode muito bem substituir uma refeição completa.
Você precisará de:
- Macarrão de trigo duro - 200 g (na forma seca);
- Abobrinha - 150 g;
- Pimenta búlgara - 100 g;
- Cebola - 1 cabeça;
- Arenques pequenos - 1 lata;
- Ovo - 2 peças;
- Azeite - 2 colheres de sopa;
- Limão - 1/2.
- Tempero de ervas italianas, ou uma mistura de orégano seco, manjericão, alho granulado, tomate seco.
- Sal, ervas secas - a gosto.
Receita passo a passo para cozinhar.
- Ferva o macarrão em água e sal. Para evitar que grudem um ao outro, adicione um pouco de azeite (1 colher de chá) à água. Jogue em uma peneira e deixe esfriar um pouco.
- Corte o pimentão, abobrinha e cebola em rodelas. Se você tem uma churrasqueira, cozinhe legumes nela. Caso contrário, frite-os em uma panela até a metade cozida, pré-lubrifique com azeite usando uma escova de silicone. Os legumes não devem ser fritos e amaciados, é melhor que fiquem um pouco crocantes, mas com um marrom dourado.
- Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão e as ervas secas. Deixe fermentar por 10-15 minutos.
- Misture macarrão, legumes e espadilhas (você pode colocá-los inteiros, cortar carcaças grandes ao meio).
- Corte os ovos cozidos em quatro e coloque por cima.
- Despeje o molho para salada.
Salada agradável com espadilhas
O principal nesta salada é a sensação de sabor de cada ingrediente separadamente, sem misturar os componentes. Esse efeito é alcançado devido a um corte suficientemente grande dos componentes e uma quantidade mínima de reabastecimento.
Você precisará (em 3 porções):
- Arenques pequenos - 1 lata;
- Feijão verde - 200 g;
- Ovos de codorna - 12 unid.;
- Tomate Cereja - 12 peças;
- Batata - 2 unid.;
- Azeitonas - 1 lata;
- Azeite - 2 colheres de sopa;
- Vinagre de vinho - 1 colher de sopa;
- Manjericão seco - 1 colher de chá;
- Folhas de alface;
- Sal, pimenta a gosto
Receita passo a passo para cozinhar.
- Ferva o feijão verde em água e sal.
- Ovos cozidos e cortados ao meio.
- Corte o tomate cereja ao meio.
- Ferva batatas, descasque e corte dados
- Misture o azeite com o manjericão seco e o vinagre de vinho, misture bem com um batedor ou garfo e deixe por 10 minutos.
- Coloque as folhas de alface no prato. Disponha os ingredientes preparados por cima, em ordem aleatória, adicione azeitonas inteiras. Polvilhe com óleo, pimenta e sal.
A salada não pode ser misturada até ser servida.
Salada com espadilha "Peixe mergulho"
Para esta salada, você precisa de carcaças inteiras e densas, pois é precisamente nelas que a apresentação do prato depende.
Você precisará de:
- Cebola - 1/2 cabeça;
- Champignon - 300 g;
- Ervilhas verdes - 1 lata;
- Ovo de galinha - 4 peças;
- Repolho do mar enlatado - 100 g;
- Óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa;
- Maionese - 150 g;
- Arenques pequenos - 1 lata;
- Cebola verde - 1 molho;
- Queijo semi-duro - 150 g.
Receita passo a passo para cozinhar.
- Pique os cogumelos e as cebolas finamente e frite em óleo de girassol até ficarem rosados.
- Coe as ervilhas.
- Ovos cozidos e ralar em um ralador fino.
- Coe as algas e pique finamente.
- Ralador fino de queijo natriteno.
- Coloque os ingredientes em um prato redondo de profundidade média em camadas, na seguinte sequência: cogumelos com cebola, panela verde, maionese, alga marinha, ovo, maionese, queijo.
- Coloque as cebolas verdes picadas ao longo da circunferência do prato (imitação de grama ao redor da lagoa).
- Fure verticalmente uma salada de espadilhas e as pontas das penas de cebola verde.
Coloque um prato de salada em uma tigela para que haja 1-2 peixes em cada porção.Este prato fica muito bem em uma seção, por isso é recomendável cozinhá-lo em um prato transparente.