Sopa verde azeda com azeda - sopa de verão, leve e saboroso. Verão, porque a azeda cresce apenas no verão e, quando congelada ou enlatada, perde a nitidez, o sabor rico e as propriedades úteis. Na Rússia, a sopa de repolho foi cozida não apenas a partir de azedas, mas como os principais ingredientes que dão a característica de acidez da verdadeira sopa de repolho, foram usados chucrute, espinafre, urtiga e dentes de leão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - caldo de carne,
- - batatas
- - azeda,
- - um ovo
- - cebolinha.
Manual de instruções
1
Cozinhe o caldo de carne. Para isso, é adequado o peito de frango, osso de vaca ou porco. Cozinhe por pelo menos 40-60 minutos, não se esqueça de adicionar folha de louro, cebola inteira, pimenta e sal a gosto. Coe o caldo.
2
Descasque três a quatro batatas, corte-as em cubos pequenos e jogue no caldo. Classifique a azeda fresca peneirando manchas e folhas de grama e enxágüe bem com água corrente. Coloque um monte de azeda em uma tábua e corte em tiras finas, apenas pique finamente um monte de cebola verde lavada.
3
Deixe o caldo com batatas ferver por 5-8 minutos. Agora você pode jogar azeda e cebola. Sal e adicione uma colher de chá de açúcar. Depois de mais cinco minutos, a panela pode ser removida do fogo, mas antes disso você precisa despejar um ovo batido (ou dois) em uma sopa de repolho verde com uma corrente fina. Deixe a sopa sob a tampa por mais 10 minutos e, a gosto, adicione verduras picadas de endro ou aipo.
4
Para as crianças, a sopa de repolho verde pode ser cozida com azeda purê. Para fazer isso, o alazão também deve ser separado e lavado, depois mergulhado em água fervente e colocado em uma peneira de malha. Coloque uma tigela funda embaixo do escorredor e triture a azeda nela. Assim, as estacas são eliminadas dos folhetos e você recebe purê de azeda. Despeje o purê no caldo.
Conselhos úteis
Os ovos não podem ser despejados em uma panela com sopa, mas, depois de fervidos, pique finamente e despeje em um prato de sopa antes de servir. A gema picada dará densidade ao repolho verde.
Não se esqueça de adicionar uma colher de creme de leite grosso na sopa de repolho verde do verão.