Para os amantes de especiarias, não há nada mais saboroso do que pimenta e, quando há muito na receita, acaba sendo um feriado de verdade!
O que é bom Abkhaz adjika, além de tempero? Claro, o aroma, bem, a incapacidade de estragar a receita.
Então, começamos a estocar para o inverno com uma opção ardente de adjika para os mais ousados. By the way, não se esqueça, adjika todo mundo fica um pouco diferente. Afinal, depende de quem está acostumado a cozinhar. Existem muitas opções para adjika, alguém adiciona nozes, alguém gosta de mais salgado. E todas as receitas estão corretas, mas damos a mais autêntica da ensolarada Abazia-2016.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- 450-500 gramas de pimenta
- 300-400 gramas de alho
- 60–75 gramas de ervas frescas:
- • Basílica (de preferência roxa)
- Coentro (pode ser substituído por sementes de coentro)
- • Endro
- • Salsa
- Sal 2-3 colheres de sopa (sem escorrega)
- Atenção, o sal deve ser tomado grande ou médio e necessariamente não iodado
- Louça:
- recipientes para legumes e verduras
- moedor de carne ou liquidificador
- - luvas descartáveis (se pimenta muito quente)
- -Capa com tampa (não de alumínio)
- -port boiões
- cobre
Manual de instruções
1
Lave todas as verduras e seque com uma toalha. Se as verduras tiverem mudas muito duras, corte-as sem poupar.
Lave a pimenta do pó, desaparafuse cuidadosamente as caudas, sem danificar a própria pimenta.
A pimenta não precisa ser cortada, as sementes devem permanecer dentro. Descasque o alho dos filmes, pese. Meça a quantidade certa de sal e coentro, se estiver usando. Assim, todos os ingredientes são preparados, resta combinar em uma única massa.
2
Percorra o moedor de carne alternadamente pimenta, alho e ervas. É adicionado sal ao moedor de carne e rolagem. O resultado é uma massa verde-avermelhada na qual as sementes de pimenta são claramente visíveis. Se houver um liquidificador, você também pode quebrar a massa com ele, mas os ossos de pimenta devem ser sentidos necessariamente. O que é adjika sem sementes de pimenta? Se não houver liquidificador, você poderá rolar a massa 2-3 vezes através de um moedor de carne. Se sua pele for particularmente sensível, use luvas descartáveis.
3
A massa é densa e, por causa do suco dos verdes, o líquido será visível nela. Deixe a massa de fermentação em cima da mesa por 3 dias. Durante a fermentação, a massa é armazenada com a tampa entreaberta e à temperatura ambiente. Duas vezes por dia, a massa é agitada. Durante esse período, parte do líquido evaporará e a massa ficará mais densa. Após a fermentação, o adjika é colocado em pequenos frascos e armazenado na geladeira.
Preste atenção
Se sua pele é sensível, use luvas finas.
Conselhos úteis
Em adjika, você pode adicionar coentro com ervilhas, lúpulo-suneli, noz moída ou avelã, zira seca.
Se alguém gosta de adjika especialmente acentuado, as sementes de pimenta são retiradas, secas e moídas em pó e adicionadas ao adjika dessa forma.