As berinjelas contêm um rico conjunto de oligoelementos - quase tudo o que é necessário para uma pessoa, além de vitaminas do complexo B e ácidos orgânicos. Durante o tratamento térmico, essas substâncias benéficas, exceto a vitamina C, não são destruídas.
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Berinjela em creme de leite
Descasque a berinjela 0, 5 kg, descasque longitudinalmente em 2 metades e corte o núcleo. Mergulhe a berinjela em água fervente com sal por 10 minutos, depois remova e seque. Coloque a carne picada no recesso, coloque as berinjelas recheadas em uma panela funda, despeje o molho quente e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Carne picada
Pique a cebola, rale 2 cenouras. Coloque as raízes em uma panela, adicione uma colher de sopa de manteiga, 150 g de água e cozinhe em fogo baixo até cozinhar. Corte outra cebola, misture a berinjela e frite em óleo vegetal. Misture os legumes fritos e cozidos, adicione 3 colheres de sopa de arroz cozido, 2 ovos crus, verduras picadas e misture bem.
Molho
Pique finamente 5 tomates e cozinhe-os em óleo vegetal em fogo baixo, sob uma tampa, até a massa engrossar. Adicione 150 g de creme de leite, 3 colheres de sopa de óleo de girassol, meio copo de água fervente, um dente de alho, sal e açúcar a gosto.