Pratos de peixe são servidos na mesa do Ano Novo em muitos países. Eles podem ser quentes e frios. Nas receitas de Ano Novo, o peixe "nobre" é usado com mais frequência - robalo, salmão, lúcio, salmão, bacalhau, alabote, truta, esterlina, esturjão e beluga.
Escolha sua receita
Peixe marinado
O peixe sob a marinada tem todas as chances de se tornar o prato principal da mesa do Ano Novo. Um tom ligeiramente doce da marinada de tomate com um sabor azedo de manjericão fará uma companhia harmoniosa com suculentos peixes brancos, como bacalhau ou robalo. Ervilhas verdes irão adicionar frescor e textura original ao prato. Para a causa!
Você precisará de:
- 200 g de cereja ou 3 unid. tomates grandes;
- 1 colher de chá pasta de tomate;
- 0, 5 colher de chá vinagre
- à vontade;
- algumas folhas de manjericão;
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 300 g de filete ou bacalhau de robalo;
- azeite;
- ramos de salsa;
- 0, 5 colher de sopa. ervilhas verdes;
- pimenta, açúcar e sal a gosto.
Prepare os tomates - lave-os e branqueie. Para fazer isso, mergulhe as frutas em água fervente por 1-1, 5 minutos. Depois, liberte-os de sementes e cascas. Moa os tomates em um dueto com manjericão usando um liquidificador. Transfira para uma panela e deixe ferver a massa resultante. Reduza o fogo para baixo e mantenha-o por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a pasta de tomate e misture. Sal, pimenta e adicione açúcar ao seu gosto. Lembre-se de que o tom doce desta marinada deve prevalecer. Se desejar, você pode adicionar vinagre de mesa.
Pique a cabeça de cebola em meias argolas. Esmague o dente de alho e pique grosseiramente.
Aqueça a panela com azeite e frite a metade dos anéis de cebola em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o alho um minuto antes de cozinhar.
Prepare o filé de peixe - lave e seque em uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos. Coloque a cebola e o alho fritos no fundo da assadeira. Coloque os pedaços de peixe por cima. Pimenta, sal e polvilhe com salsa picada. Despeje a marinada de tomate e pimenta novamente um pouco. Coloque as ervilhas por cima. Asse o peixe no forno por meia hora a 200 ° C.
De acordo com esta receita, o peixe sob a marinada será um excelente lanche na mesa do Ano Novo. Também pode ser servido como prato principal com arroz cozido ou purê de batatas.
Peixe assado com alcaparras e azeitonas
Azeitonas e alcaparras são os produtos que enriquecem e complementam o sabor do peixe. Tome filé de alabote para esta receita. Experimente!
Você precisará de:
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho;
- 6 azeitonas; - 2 colheres de chá alcaparras;
- 150 ml de vinho branco;
- 10 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 500 g de filé de linguado;
- tempero para peixe.
Pique a cebola muito bem, pique o alho e corte as azeitonas ao meio. Combine os ingredientes e adicione as alcaparras. O enchimento do alabote está pronto.
Lave os filés e polvilhe com tempero de peixe de ambos os lados. Coloque metade do alabote em uma assadeira, coloque o recheio por cima e depois a segunda parte do filé. Despeje o vinho branco por cima e regue com azeite. Deixe o peixe em paz por 10 minutos, período durante o qual o filé deve ser marinado.
Asse o alabote no forno a 200 ° C por 20 minutos. Antes de servir, polvilhe o peixe com endro fresco picado.