"Tsarskiy" ou "Generous", o borsch tem um sabor extremamente rico e será uma excelente base para jantares familiares e festivos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Louça:
- Panela grande - 5 L
- Frigideira
- Tábua para cortar legumes e carne
- Capacidades para vegetais picados
- Produtos:
- Cogumelos - porcini ou champignon, 300 g
- Carne com osso - carne de bovino, 400g
- Feijão - 2/3 xícara
- Batata - 6-7 peças
- Repolho - meia cabeça de repolho
- Beterraba sacarina - 2 culturas de raiz
- Cenouras - 3-4 vegetais de raiz
- Cebolas - 3-4 unid.
- Alho - 5-6 dentes
- Pimenta preta, ervilhas
- Pimenta vermelha - 1 cápsula pequena
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa
- Sal
- Açúcar - 1 colher de chá
- 1-2 folhas de louro
- Verdes - salsa, endro
- Um pedaço de gordura sem casca
Manual de instruções
1
Preparação do Produto
Alguns produtos para borscht são preparados com antecedência.
Despeje o feijão com água fria e deixe fermentar de 12 horas a um dia.
Despeje cogumelos secos com água e deixe por 3 horas. Lave bem os cogumelos frescos e corte-os em pedaços.
Lave a carne com o osso, coloque-a em água fria, adicionando um pouco de vinagre de mesa ou suco de limão.
2
Caldo
Lave a carne, coloque em uma panela, despeje água fria. Coloque a panela em fogo alto. Deixe ferver, retire a gordura com uma escumadeira. Adicione especiarias (pimenta do reino, ervilhas, várias ervilhas de cravo, uma cebola, corte ao meio. Despeje o feijão no caldo. Deixe ferver por 1-1, 5 horas. Depois disso, retire a carne, separe-a do osso e corte-a em pedaços. em um recipiente separado.
Frite levemente os cogumelos picados em óleo de girassol, coloque no caldo.
Corte as batatas descascadas em cubos ou fatias médias - e também coloque no caldo.
Coloque em fogo médio e continue cozinhando até que as batatas estejam cozidas.
3
Estamos preparando um curativo
Polvilhe um pedaço pequeno de bacon com alho ralado e bata com uma lâmina de faca até que o bacon e o alho se tornem quase homogêneos. Adicione um pouco de sal e pimenta. O reabastecimento está pronto. Deve ser colocado no borscht alguns minutos antes do final do cozimento.
4
Assar cozinhar
Despeje o óleo de girassol em uma panela pré-aquecida - 2/3 xícara.
Cebolas picadas, despeje em uma panela, polvilhe com uma pitada de açúcar.
Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso e despeje em uma panela com cebola. Agite a fritura para não queimar.
Pique finamente o pimentão e despeje na panela. Aleatório.
Rale beterraba em um ralador grosso e despeje em uma panela. Aleatório.
Adicione o suco de tomate ou cole. Despeje algumas colheres de sopa de água. Mexa, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Grill é colocado em borsch com repolho.
5
Toques finais … borsch está quase pronto!
Pique finamente o repolho. Quando as batatas estiverem prontas, despeje carne, repolho, frite no caldo, misture a sopa de beterraba, coloque pimenta vermelha (um pequeno pedaço da vagem), 1 folha de louro, banha de porco esmagada com alho e verduras picadas - salsa e endro.
Sal, pimenta, fervura, reserve por meia hora - borsch deve ser infundido.
6
Após a infusão da sopa, você pode se sentar para jantar.
Um complemento ideal para o borscht é creme de leite ou maionese.
Como adição apimentada ao borsch, você pode servir banha de alho - banha esmagada com alho ralado, que é espalhado no pão, croutons, ralado com alho e pães de alho.
Bom apetite!
Preste atenção
Acredita-se que o borscht deve "infundir", portanto, após o cozimento - desligue o fogão e deixe o prato esfriar por pelo menos meia hora.
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É interessante que o borscht mostre o sabor máximo após um dia.
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Normalmente, a sopa de beterraba é cozida em uma panela volumosa para durar vários dias. O tempo gasto em cozinhar borscht é mais do que compensado depois.
Conselhos úteis
Após a primeira fervura, algumas donas de casa lavam a carne e enchem-na com água fresca. Isso não é necessário se você mergulhar a carne com osso na água por 1 hora, adicionando 0, 5 colher de chá de vinagre de mesa ou suco de limão. E o caldo, se não for drenado após a primeira fervura, ficará mais rico e saboroso.
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A carne no processo de cozimento é melhor não cortar em pedaços pequenos. Corte melhor quando estiver cozido - será mais saboroso.