O fígado é um produto ambíguo, muitas pessoas simplesmente não conseguem tolerá-lo, mas também existem muitos fãs fervorosos dessa miudeza. Seu valor nutricional é inegável - mesmo nos tempos antigos, os médicos recomendavam o fígado para muitas doenças.
Escolha sua receita
Este produto de carne útil, saboroso e nutritivo é, em muitos aspectos, mais valioso do que o filé de carne; em alguns países o fígado é considerado uma iguaria e dele são preparados pratos gourmet. Possui muitas proteínas completas, e vitaminas e minerais estão contidos em uma forma facilmente digerível.
O fígado é especialmente rico em ferro, que o corpo precisa para a síntese de alta qualidade de hemoglobina e cobre, conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias. Este produto à base de carne também contém cálcio, magnésio, zinco, sódio e fósforo. O fígado possui uma grande quantidade de vitamina A, responsável pela visão normal, densidade capilar e dentes fortes. Igualmente importante é a presença de aminoácidos: triptofano, lisina, metionina.
Quem é recomendado pratos de fígado
Uma composição tão rica permite que médicos e nutricionistas recomendem o fígado à dieta de muitos pacientes crônicos. Um prato adequadamente preparado a partir do fígado fresco pode fornecer ao corpo uma norma diária das vitaminas e minerais necessários, razão pela qual é especialmente útil para crianças e mulheres grávidas. O fígado é necessário para a hemoglobina baixa, uma tendência à trombose, que beneficiará pacientes com aterosclerose e diabetes.
Cujo fígado é mais saudável
Os nutricionistas mais úteis consideram o fígado de peixe - bacalhau e escamudo. Além da vitamina A, o fígado de bacalhau contém um alto teor de ergocalciferol - vitamina D, necessário para a formação óssea. Além disso, existem vitaminas C e B12, necessárias para pacientes com doenças cardiovasculares e nervosas. O fígado de Pollock também contém enxofre e manganês, que combatem a inflamação e são recomendados para problemas no sistema respiratório. O fígado do peixe é muito rico em calorias, portanto você não deve consumi-lo em grandes quantidades.
O fígado de porco também é rico em vitaminas e minerais. Contém, entre outros, vitamina H e a maioria das vitaminas do complexo B.
O fígado bovino contém um conjunto completo das vitaminas mais comuns, 20 minerais, enzimas e aminoácidos. O fígado bovino e bovino são menos calóricos que o peixe. Os nutricionistas preferem o fígado bovino, fortalece o sistema imunológico, apóia a hemoglobina, previne doenças do sistema nervoso central e também evita um ataque cardíaco.
O fígado de galinha é muito bem absorvido, possui muita proteína, vitamina A e ácido fólico. Os coreanos consomem fígado de galinha por excesso de trabalho, visão prejudicada, doenças pulmonares, para se recuperar do parto.