Homogeneização é a mistura de produtos sob pressão ou mecanicamente para uma composição completamente uniforme. Hoje, esse processo é usado com sucesso na indústria de alimentos, cosmetologia, produtos farmacêuticos e outros campos. Permite não apenas melhorar a estrutura do produto, mas também preservar suas propriedades por um longo período de tempo.
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Como ocorre o processo de homogeneização
Para obter um produto homogeneizado em casa, basta usar um misturador ou liquidificador. No entanto, sua qualidade neste caso será, obviamente, muito diferente do produto que é submetido à homogeneização usando equipamentos especiais.
A homogeneização é alcançada expondo o produto a forças externas significativas: ultra-som, pressão ou processamento elétrico de alta frequência. Para triturar gordura em produtos lácteos líquidos, por exemplo, é usada uma máquina homogeneizada com uma válvula, através das fendas das quais a gordura do leite é dispersa, ou seja, reduzida em tamanho e distribuída uniformemente no leite. Devido a isso, a viscosidade aumenta, o sabor do produto final melhora e sua vida útil é prolongada.
De maneira semelhante, o processo de homogeneização ocorre em outras áreas, por exemplo, nas indústrias de tintas e vernizes ou farmacêuticas. No entanto, cada um deles usa seus próprios tipos de homogeneizadores.
Na indústria, o processo de homogeneização envolve várias operações. Para preparar purê de batatas ou néctares, por exemplo, primeiro os produtos são limpos, lavados e limpos. Em seguida, xarope de açúcar e outros elementos necessários são adicionados a eles. Depois disso, os produtos são triturados em um homogeneizador, eliminando o contato de ar e suco. Além disso, no mesmo dispositivo, a matéria-prima é misturada a uma composição completamente uniforme sob alta pressão. E no final é embalado a quente em um recipiente.