Às vezes, apenas um ingrediente muda completamente o sabor do prato. Molhos interessantes e incomuns permitem enfatizar novamente, revelar o sabor do prato de um ângulo inesperado. O molho Worcester ou Worcester é um desses ingredientes "mágicos".
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História de aparência
Este molho é tradicionalmente considerado indiano, mas, na verdade, o molho Worcester foi criado por acaso na primeira metade do século XIX, na cidade de Worcester. Um senhor britânico voltou de Bengala para sua terra natal e, depois de pouco tempo, ansiava por temperos indianos agudos. Portanto, ele convidou os proprietários de uma farmácia vizinha a fazer algo parecido com um molho tradicional. Eles produziram uma mistura que venderam sem muito sucesso em sua farmácia, mas tinha um cheiro tão forte que decidiram enviá-la ao armazém. Como resultado, o barril com os frutos dos experimentos dos farmacêuticos britânicos permaneceu no armazém por dois anos, até que se lembraram. Durante esse período, a mistura milagrosamente se transformou em um molho maravilhoso, que foi engarrafado e começou a ser vendido. Desde então, o molho Worcester ou Worcester se tornou parte integrante de muitos pratos.
A base do molho Worcester consiste em vinagre, peixe e açúcar. Esta já é uma combinação bastante incomum. Mas esses componentes são uma pequena parte da composição deste molho. Um sabor agridoce distinto e um aroma rico do molho são alcançados graças a uma complexa mistura de tamarindo, cebola, extrato de carne, pimenta, curry, pimenta da Jamaica, gengibre, limão, aipo, rábano, alho, pimenta do reino, folha de louro, noz-moscada, asafoetida, chalotas, xarope de milho e melaço. Essa mistura torna o molho Worcester único, portanto, não tente substituí-lo pelo molho de soja comum, por recomendação de "especialistas", porque o efeito será completamente diferente.