As sopas caseiras quentes são saborosas, saudáveis e saudáveis. O que poderia ser melhor para um jantar em casa do que uma mistura com seu sabor picante?
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - ossos para o caldo - 500 g;
- - carne (carne defumada) - 300 g;
- - pepinos em conserva - 4 pedaços;
- - manteiga;
- - cenouras - 1 pc;
- - azeitonas - 100 g;
- - alcaparras - 50 g;
- - pasta de tomate - 100 g;
- - limão - 1 pc;
- - cebolas - 4 peças;
- - folha de louro;
- - pimenta da Jamaica;
- - sal;
- - pimenta preta.
Manual de instruções
1
Cozinhe o caldo: enxágüe os ossos com carne, adicione água e leve ao fogo. Solyanka e outras sopas, é melhor ferver em um caldo secundário, ou seja, a primeira água fervente a drenar e encher novamente os ossos com água. Quando a água ferver, adicione verduras, raízes, cenouras, cozinhe até ficar macio.
2
Prepare o "bress" - uma fritura especial. Pique a cebola, frite em uma mistura de vegetais e manteiga, sal. Adicione a pasta de tomate, misture. Transfira para uma assadeira e leve ao forno - cerca de uma hora e meia a 90-100 ° C. A fritura pronta fica vermelha e brilhante.
3
Passamos ao corte de carne. Carnes defumadas cortadas em cubos, quanto mais diversas, mais saborosa será a mistura. Seque todo o corte, com exceção das salsichas, em uma panela - isso ajuda a remover o excesso de gordura delas.
4
Corte os pepinos em tiras, um pouco de água quente. Aqueça a salmoura. Ajuste a quantidade de acordo com os gostos da sua família e quão salgada é a salmoura. Meia xícara de salmoura por três litros de caldo é suficiente.
5
Coloque todas as carnes defumadas no caldo, ferva por cerca de dez minutos. Adicione salsichas, fritando ("bress"). É muito fácil cometer um erro ao cozinhar alcaparras - cozidas demais, elas dão um sabor amargo ao prato acabado. Portanto, é melhor colocá-los cerca de 10 minutos antes que a mistura esteja pronta. Ao mesmo tempo que as alcaparras, você também precisa derramar picles de pepino quente.
6
As azeitonas perdem seu sabor rico e delicado durante o cozimento. É melhor colocá-los no fundo do prato com uma fatia de limão e despeje a mistura. Sirva com creme de leite.
Conselhos úteis
É melhor coar o caldo acabado através da gaze - todos os pequenos fragmentos e grãos de ossos são depositados na gaze, o caldo fica limpo.
No dia seguinte, a sopa será infundida e ficará muito mais salgada, portanto, o sal deve ser cuidadosamente.
Salsichas com leite devem estar presentes na mistura - dão ao prato uma sensação de suavidade, ternura.