Os pãezinhos de repolho pertencem aos pratos que podem ser preparados tanto na mesa festiva quanto em um almoço ou jantar regular em família. Tradicionalmente, elas são cozidas em uma panela, prontas para o molho de tomate. E se você assá-los no forno, o repolho recheado será especialmente suculento e macio.
Escolha sua receita
Cozinhar repolho recheado no forno não é nada difícil, mas é claro que esse processo terá que ser sagrado por um longo tempo. Você precisa preparar as folhas de repolho, preparar um recheio delicioso e depois embrulhar as folhas de repolho com pães. Mas o sabor especial deste prato vale a pena, todos os membros da família ficarão satisfeitos e seu trabalho não passará despercebido. Portanto, libere algumas horas e comece a preparar uma obra-prima!
Segredos de deliciosos pãezinhos de repolho
O forno, como você sabe, tem a capacidade de secar levemente os alimentos, de modo a preservar seus suculentos pãezinhos de repolho assado em todos os tipos de recheios e molhos. Existem receitas no forno para couve recheada em recheio de creme de leite, molho de tomate, recheio de creme de leite. Este prato é muito saboroso e macio em molho à base de creme de leite ou suco com especiarias, ervas frescas, legumes.
O processo de fazer rolos de repolho sempre começa com a preparação do repolho. Primeiro, as cabeças são desmontadas em folhas separadas e, em seguida, as espessuras e partes grossas são removidas de cada uma. Em seguida, as folhas são abaixadas em uma panela e fervidas até ficarem macias. Peças muito duras podem ser levemente batidas com um martelo.
As folhas, se você as preparou corretamente, devem ficar translúcidas.
O recheio mais delicioso para o repolho recheado é obtido a partir de carne picada mista (a carne de porco e a carne são tomadas em proporções iguais) com a adição de arroz ou trigo sarraceno. Opcionalmente, você pode colocar verduras e legumes no recheio.
Para que os rolos de repolho acabados não se desdobrem durante o cozimento, prenda-os primeiro com um fio, um palito de dente ou frite-os em uma panela de cada lado.
Tudo isso se aplica aos rolos de repolho tradicionais, mas hoje a composição dos rolos de repolho sofreu grandes mudanças - em busca de uma variedade de especialistas em culinária, envolva o recheio nas folhas de repolho de Pequim ou Savoy. E, como recheio, eles usam não apenas carne bovina e suína, mas também peru e frango, acrescentando cogumelos, legumes e queijo cottage. Em um molho ensopado, você pode adicionar algumas gotas de vinho - então os pãezinhos de repolho adquirem um sabor e aroma especiais.
É muito conveniente que os rolos de repolho possam ser preparados com várias semanas de antecedência - basta congelar um prato cru e armazenar em um freezer. Quando necessário, basta retirá-los do freezer, preparar o molho e, sem descongelar, assar no forno, aumentando o tempo de cozimento em 15 a 20 minutos.
Repolho recheado clássico no forno
Diferentemente do método usual de cozinhar, os rolos de repolho assado não dão sabor e aroma à água; pelo contrário, seu sabor é aprimorado, adquirindo novas nuances.
O que você precisa:
- Repolho branco - 1 cabeça;
- Arroz - ½ colher de sopa;
- Carne picada - ½ kg;
- Cebola - 1 pc;
- Sal e pimenta a gosto.
Para derramar molho:
- Molho de tomate - ½ litro;
- Cenoura - 1pc;
- Cebola - 1 pc;
- Alho - 3 dentes;
- Creme de leite;
- Óleo vegetal;
- Especiarias.
Como cozinhar:
Cabeças de repolho para rolos de couve devem ser de tamanho médio, suas folhas devem ser finas e suculentas. Tente não comprar novas variedades deste vegetal, caracterizadas por folhas muito grossas - é inconveniente trabalhar com elas.
Retire as primeiras folhas superiores. Em seguida, com uma faca afiada com uma lâmina fina ao lado do toco, faça cortes bastante profundos. Esse truque acelera o processo de cozimento do repolho e é muito mais fácil separar as folhas.
Coloque uma panela grande no fogo, espere que ferva e abaixe a cabeça do repolho com uma espiga. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Após o tempo definido, vire o repolho para que o talo fique no topo e deixe ferver por mais três minutos. Como resultado, o repolho adequadamente preparado deve ser macio, mas em nenhum caso deve se desfazer. Puxe o repolho para fora da tigela e divida-o em folhas.
Em seguida, corte cada folha separada ao longo da veia central e é melhor cortá-la.
Agora você pode começar a preencher:
Primeiro, coloque o arroz para cozinhar e, enquanto estiver cozinhando, você pode fazer carne. Você precisa cozinhar cereais em água salgada até a metade pronta.
O recheio pode ser puramente carne bovina ou suína, mas fica muito mais saboroso se for misturado na proporção de 1/1.
Pique a cebola e cozinhe em fogo baixo até ficar macia e transparente.
Dobre o arroz em uma peneira, ele não precisa ser lavado.
Misture a carne picada com arroz e cebola, sal, pimenta a gosto.
Na borda da folha de repolho, coloque uma colher grande do recheio e aperte para fazer um envelope. Continue até o recheio terminar.
Unte uma assadeira com óleo e disponha todos os rolos de repolho resultantes.
Agora você precisa fazer um delicioso preenchimento:
Em uma pequena quantidade de óleo, frite a cebola cortada em meias argolas ou cubos finos.
Quando a cebola ficar dourada, adicione cenoura ralada. Você precisa extinguir tudo no fogo mínimo até que esteja completamente cozido.
Adicione o molho de tomate aos legumes. Molho caseiro é especialmente bom. Caso contrário, o purê de tomate fresco (eles precisarão de cerca de 1 kg) ou a pasta de tomate diluída em água quente (você precisará de algumas colheres de sopa).
Junte alguns minutos, adicione alho amassado, sal, açúcar e temperos a gosto. creme de leite ajudará a suavizar o sabor do recheio - duas ou três colheres são suficientes.
Repolho recheado, colocado em uma assadeira, despeje o molho preparado, cortiça bem com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180-200 graus.
No forno, o repolho recheado é cozido por cerca de meia hora, cinco minutos antes da folha estar completamente pronta, remova a folha e deixe o repolho recheado ficar um pouco marrom por cima.
Sirva um prato extraordinariamente saboroso com creme de leite ou molho.
Rolinhos de repolho com peru picado e arroz envolto em repolho de Pequim
Diversifique o seu próprio menu e cozinhe rolinhos de repolho tenros com peru e couve lombarda.
Você precisará de:
- Repolho de Pequim - 1 cabeça de repolho;
- Peitos de peru - 600 gr;
- Arroz - 100g;
- Cebolas - 3 peças;
- Sal, pimenta.
Para despejar o molho, você precisa:
- Caldo de repolho - 1 colher de sopa;
- Pasta de tomate - 70 gr;
- Creme de leite (creme) - 1 colher de sopa;
- Sal, pimenta;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Como cozinhar:
Para começar, prepare os produtos necessários.
Ferva o arroz por 15 minutos em água ligeiramente salgada, dobre-o em uma peneira.
Lave o peito de peru e corte em pedaços pequenos. Percorra o moedor de carne e depois as cebolas.
Misture a carne picada com arroz, tempere a gosto com sal e especiarias.
Separe as folhas do repolho de Pequim e enxágüe bem. Em seguida, ferva-os em água fervente, três minutos serão suficientes. A parte espessa das folhas é melhor para remover, dobrar será muito mais conveniente. Se você planeja fazer rolos de repolho de tamanho pequeno, as folhas podem ser divididas ao meio.
Nas folhas, coloque 1-1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de carne picada e enrole o rolo. Coloque os rolos resultantes em uma assadeira funda ou em um molde.
Em um copo de caldo deixado após o cozimento das folhas, adicione a pasta de tomate, creme de leite, manteiga, açúcar e sal. Misture tudo bem. Se você gosta de alho, pode adicioná-lo.
O repolho recheado rola com a mistura resultante e envia ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de meia hora.
Sirva-os melhor quente, polvilhado com ervas picadas.
Repolho preguiçoso no forno
Acontece que você realmente quer rolos de repolho, mas não há tempo para cozinhá-los. Afinal, esse processo leva muito tempo. No entanto, existe uma saída - você pode cozinhar rolos preguiçosos de repolho. Eles têm a mesma composição, sabor e aroma também, mas são feitos várias vezes mais rápido.
O que é necessário:
- Carne picada - 600 gr;
- Repolho fresco - 300 gr;
- Arroz - 4 colheres de sopa;
- Bulbo;
- Cenouras grandes;
- Ovo de galinha - 1 pc;
- Sal, pimenta a gosto;
- Óleo vegetal;
- Farinha de rosca ou farinha;
- Molho de tomate ou creme de leite.
Método de cozimento:
Primeiro você precisa cortar o repolho. É aconselhável fazê-lo menor - é mais delicioso. E para que os rolos de repolho sejam facilmente formados, despeje o repolho picado por 5 a 10 minutos com água fervente e escorra o líquido.
Pique a cebola e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Esfregue as cenouras em um ralador médio e adicione à cebola quando ficar transparente e macia. Coloque-o até ficar macio.
Arroz, como de costume, ferva em água salgada. É melhor escolher variedades redondas de arroz, além de mais saborosa, mas também graças ao alto teor de amido que cola os componentes do recheio.
Repolho, cebola com cenoura, misture a carne e misture bem. Recheio pode ser usado qualquer. Adicione o ovo, sal e pimenta.
Amasse bem a massa, se for muito densa, despeje um pouco de água ou uma decocção de louro.
Forme os mesmos hambúrgueres a partir da carne picada e empanada na farinha ou na farinha de rosca. Coloque em um molde untado.
Despeje o repolho recheado com suco de tomate grosso ou ketchup e coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de meia hora. Sirva um prato com molho de tomate ou creme de leite.
Rolos de repolho assado no forno com carne picada
No forno, os rolos de repolho com frango picado são mais suculentos do que os cozidos no fogão. Como o frango não é tão gordo quanto a carne de porco, no final, o prato acabará com menos calorias.
Você precisará de:
- Repolho branco - 1 cabeça;
- Filé de frango - 550 gr;
- Arroz cozido - 180 gr;
- Bulbo;
- Cenouras;
- Tomate - 2 peças;
- Óleo vegetal;
- Sal e especiarias.
Para reabastecimento:
- Caldo de galinha - 1 colher de sopa;
- Suco de tomate - 1 colher de sopa;
- Bulbo;
- Cenoura;
- Creme de leite - 180 gr;
- Alho e tempero.
É melhor que o suco seja cozido com as próprias mãos, espesso e saturado.
Passe o filé de frango por um moedor de carne ou pique com um liquidificador. Mistura de recheio com arroz cozido e cenoura ralada cozida. Adicione os tomates, uma colher de óleo, os temperos e misture bem.
Coloque as folhas de couve em um recipiente grande e despeje água fervente sobre ele. Coloque no fogão e cozinhe depois de ferver por quatro minutos. Retire e esfrie.
Em seguida, coloque uma colher grande de carne picada em cada folha e envolva-a com um envelope. Coloque-os em uma assadeira.
Moer cenouras e cebolas e cozer em óleo vegetal. Adicione o suco de tomate, tempere e cozinhe por 8 minutos.
Repolho recheado com caldo, molho por cima e polvilhe com alho e ervas picados.
Selar a assadeira por cima com papel alumínio e coloque em um forno quente (190 graus) por 40 minutos. Em seguida, retire o abrigo e cozinhe o prato por mais 20 minutos, derramando creme de leite por cima.
Repolho recheado com uma camada de vegetais
Você precisará de:
- Repolho - 1kg;
- Carne picada - 450 gr;
- Arroz cozido - 170 gr;
- Bulbo;
- Cenouras;
- Água - ½ colher de sopa;
- Queijo - 170 gr;
- Tomates - 4 peças;
- Creme de leite - ½ colher de sopa;
- Óleo vegetal;
- Sal, pimenta;
- Verdes, alho.
Coloque o repolho por 6 minutos no microondas e despeje a cabeça do repolho em água fria, para que as folhas se separem muito mais facilmente.
Combine arroz, carne e legumes, sal, tempere e amasse bem.
Embrulhe o recheio com rolos em folhas de couve e coloque em uma assadeira. Encha os produtos semi-acabados com água, sele com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. A temperatura deve ser de cerca de 190 graus.
Moa os tomates, misture-os com alho, queijo ralado, creme de leite, ervas e especiarias. Espalhe a mistura uniformemente em rolinhos de repolho e leve-os ao forno por mais 12 a 15 minutos.
Acontece um prato muito bonito, de dar água na boca e perfumado.
Repolho recheado magro com cogumelos
Quem jejua, ou simplesmente prefere alimentos dietéticos, pode substituir a carne picada por cogumelos e, em vez de arroz, tomar trigo sarraceno, bulgur, cuscuz.