Esponja em miniatura bolos franceses do mesmo tamanho, mas com uma variedade de recheios - uma opção de sobremesa simples e ganha-ganha para uma mesa de buffet. Os biscoitos podem ser assados com antecedência e congelados, e descongelados, cortados e recheados no dia da servir.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para biscoitos:
- - 175 g de manteiga;
- - 175 g de açúcar;
- - 3 ovos;
- - 175 g de farinha;
- - 1, 5 colheres de chá de fermento em pó.
- Para creme:
- - pasta de chocolate;
- - 75 ml de creme;
- - 0, 5 raspas de laranja.
- Para limão curdo:
- - 1 limão;
- - 1 ovo;
- - 50 g de açúcar;
- - 10-15 g de manteiga.
- Para decoração:
- - casca de laranja;
- - kiwi;
- - mascarpone (cream cheese);
- - morangos;
- - açúcar de confeiteiro (em pó).
Manual de instruções
1
Coloque a manteiga amolecida em um recipiente fundo, corte em cubos, despeje o açúcar. Adicione a farinha peneirada misturada com o fermento, entre os ovos. Bata bem com uma batedeira ou esfregue bem com uma colher de pau até formar uma massa uniforme.
2
Prepare 6 moldes de silicone para tortinhas altas. Coloque os moldes em uma panela de metal. Espalhe metade da massa em formas, nivelando a superfície com uma espátula.
3
Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C. Quando os biscoitos ficam dourados e saltam sob os dedos, eles estão prontos.
4
Deixe esfriar a forma por 15 minutos em uma forma e, em seguida, coloque em uma gradinha até esfriar completamente. Da massa restante, asse um segundo lote de biscoitos. Um total de 12 peças.
5
Prepare um kurd de limão. O creme claro de ovo e limão é preparado de acordo com a tecnologia de um creme comum, cuja estrutura é substituída pelo leite por limão ou qualquer suco cítrico. O sabor do creme, dependendo do número de limões, pode tornar-se mais ou menos ácido, resultando na diluição de suco de tangerina ou laranja.
6
Rale raspas de limão e misture com açúcar. Faça suco de limão e despeje a mistura de açúcar. Bata um pouco de ovo (sem espuma), entre em uma massa de limão. Deixe em infusão por 30 minutos para que as raspas apresentem seu buquê.
7
Filtre a mistura para separar as raspas e as partículas da proteína sub-misturada, a fim de evitar o aparecimento de flocos brancos quando aquecidos. Despeje a solução filtrada na panela, adicione a manteiga amolecida e cozinhe com agitação regular em fogo médio até engrossar.
8
Corte os biscoitos resfriados ao meio na horizontal. Usando uma faca de espátula, espalhe as metades inferiores das ptifuras com o recheio escolhido: pasta de chocolate, limão curdo ou mascarpone.
9
Esprema biscoitos com pasta de chocolate com creme chicoteado com raspas, espalhe círculos de kiwi no limão curdo e pratos de morango em forma de leque no mascarpone.
10
Para fazer isso, pegue a baga pela haste e coloque-a no quadro. Realize cortes longitudinais, começando logo abaixo do pedúnculo e continuando até a ponta do morango. Pressione os espaços em branco da baga com os dedos e as placas se dispersarão na forma de um ventilador.
11
Cubra os bolos com as metades superiores, polvilhe com açúcar em pó, decore com frutas inteiras, fatias de kiwi, casca de limão.