Muito leite azedo se acumulou na geladeira - esse é o melhor motivo para fazer uma massa para tortas. Algumas donas de casa acham difícil fazer tortas de massa de kefir. No entanto, se você souber alguns truques, o processo de cozimento será uma alegria e as tortas serão excelentes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
0, 5 l de kefir, 1 colher de chá sal, 1 colher de sopa de açúcar granulado, 1 colher de chá de refrigerante, 2 ovos, 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal, 4-5 xícaras de farinha
Manual de instruções
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Primeiro de tudo, você precisa derramar kefir em uma tigela. É aconselhável que esteja quente ou à temperatura ambiente. Em seguida, enviamos sal, açúcar, refrigerante, ovos, óleo vegetal para lá. Agite levemente com um garfo todo o conteúdo. Os autores de algumas receitas recomendam chicotear toda a massa com um misturador, mas chefs experientes sabem que o kefir "não tolera" uma intervenção tão agressiva. Mais corretamente, pelo contrário, depois de adicionar refrigerante, deixe a massa de kefir em paz por um tempo (10 a 15 minutos).
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Despeje a farinha não de uma só vez, para começar será suficiente cerca de 4 copos. Mexa delicadamente a massa e deixe-a sob a tampa por pelo menos meia hora. Melhor ainda mais. Obviamente, a massa de kefir é boa porque você pode fazer tortas imediatamente. Mas a prática mostra que tortas exuberantes da massa de kefir são obtidas apenas em dois casos. Em primeiro lugar, quando a massa é líquida (mas depois é difícil trabalhar com ela). Em segundo lugar, quando adicionarmos mais farinha, mas deixe a massa descansar por uma hora ou duas.
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Depois que a massa chegar, despeje o restante da farinha e amasse sobre a mesa. Agora, a massa é tão consistente que não gruda nas mãos e ao mesmo tempo é macia e macia. Deve ser deixado em cima da mesa, polvilhado com farinha, por baixo do copo, separando uma pequena parte para cortar. Dividimos a massa em partes e, em cima da mesa, untadas com óleo vegetal, fazemos bolos à mão. O rolo é completamente supérfluo.
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O recheio pode ser purê de batatas, cogumelos fritos, couve cozida, maçãs. As tortas de massa de kefir podem ser fritas em óleo vegetal ou assadas no forno. Eles crescem bem e não são diferentes dos seus homólogos de levedura. Se você cuidar do recheio com antecedência, o restante do cozimento e a fritura não levarão mais de uma hora.
Conselhos úteis
O óleo vegetal na massa de kefir para tortas não é o ingrediente mais importante, mas é o que dá elasticidade.