A receita tradicional de carne Wellington está usando apenas cogumelos porcini. Cogumelos, juntamente com cogumelos porcini, ajudarão a criar este prato delicioso fora da estação dos cogumelos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de filé mignon,
- - 300 g de champignon fresco ou congelado,
- - 2 colheres de chá sal
- - 1 cebola,
- - 2 colheres de sopa manteiga
- - 100 g de cogumelos porcini secos,
- - 50 ml de xerez ou vinho seco,
- - ½ colher de chá pimenta preta,
- - 400 g de massa folhada,
- - 1 ovo.
Manual de instruções
1
Primeiro você precisa sal e pimenta da carne, depois amarre-a com um fio, para que no processo de fritar o pedaço de carne mantenha sua forma original.
2
Em uma panela em fogo alto, você precisa aquecer 1 colher de sopa. óleo de girassol. Frite a carne de cada lado até formar uma crosta marrom, cerca de 5-7 minutos no total.
3
Em seguida, a carne é colocada em uma tábua e completamente resfriada, cerca de uma hora. Cogumelos e cebolas devem ser picados.
4
Em uma frigideira em fogo médio, você precisa derreter a manteiga, colocar as cebolas e fritar, mexendo até ficar macio por cerca de 5 minutos.
5
Cogumelos, sal e pimenta são adicionados lá a gosto. Tudo é frito e mexendo por cerca de 7-8 minutos. Em seguida, o vinho é derramado ali e o prato é cozido até o líquido evaporar, por mais 3 minutos.
6
Massa de cogumelo deve ser colocada em um prato e deixe esfriar.
7
Em uma placa polvilhada com farinha, você precisa enrolar a massa em um retângulo com essas dimensões para embrulhar a carne lá. A espessura da massa é de 5-6 mm.
8
Metade da massa do cogumelo é colocada na massa. A carne é colocada em cima e os cogumelos restantes são distribuídos nela. As bordas da massa sobem e fecham sobre a carne. Então você precisa apertar bem a costura.
9
A carne na massa deve ser transferida para a tábua polvilhada com farinha, com a costura abaixada e refrigerada por pelo menos 1 hora.
10
Em seguida, você precisa pré-aquecer o forno a 220 ° C. Transfira a carne para uma assadeira coberta com papel alumínio e unte com um ovo. Coloque no forno e asse por 30-50 minutos.
11
Antes de cortar a carne cozida, deixe repousar por 15 minutos em temperatura ambiente.