O caviar de abobrinha pode ser preparado de várias maneiras. Mas se você quer que seja tão saboroso quanto em uma loja, tente fazê-lo com maionese e pasta de tomate - uma espécie de "ketchunez" (como disse um famoso karateca da série de TV "Univer").
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - maionese (você pode caseiro) - 200 gramas;
- - pasta de tomate (25%) - 200 gramas;
- - abobrinha - 3 kg;
- - cebolas - 1 kg;
- - cenouras - 0, 5 kg (você pode um pouco mais);
- - óleo de girassol - 100 ml;
- - sal e açúcar - 1, 5 colheres de sopa. colheres (ou a gosto);
- - dentes de alho - 3-4 pedaços;
- - vinagre de mesa - 1/4 xícara;
- - uma mistura de pimentão moído - 0, 5 colher de chá.
Manual de instruções
1
Descasque os legumes e enxágue bem em água corrente. Corte as cebolas e as abobrinhas jovens em cubos ou meias argolas, cenouras em tiras finas. Moer os dentes de alho com dentes de alho. Todos os produtos, exceto o alho, misturam-se bem, trocam para um caldeirão grande e despejam óleo vegetal.
2
Coloque os pratos de ferro fundido com legumes em fogo pequeno, deixe ferver até que os produtos dêem suco. Isso geralmente leva 10-15 minutos. Se parecer que o líquido não é suficiente, você pode adicionar mais meio copo de água. Verter mais óleo é estritamente proibido, caso contrário, o prato ficará muito gordo.
3
Após o aparecimento de uma quantidade suficiente de caldo, os legumes devem ser cozidos por mais 40 minutos. Os caldeirões não precisam ser fechados com uma tampa, pois o excesso de umidade deve evaporar. 10 minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado. Este vegetal dará ao prato um sabor e aroma especiais.
4
No final do cozimento, os caldeirões devem ser removidos do fogo, os legumes devem ser levemente resfriados e amassados com um liquidificador. A mistura deve terminar com uma consistência homogênea. Despeje a mistura de açúcar, sal e pimenta nele. Envie maionese com molho de tomate. Mexa bem os alimentos com uma espátula de madeira.
5
Envie o caviar de abóbora para a panela, deixe ferver por 5 a 10 minutos ou até o spray quente. Neste momento, tenha muito cuidado para não se queimar. Um minuto antes de remover o prato do fogo, o vinagre deve ser derramado nele. Mas você não pode adicioná-lo se estiver preparando caviar para comer "por enquanto".
6
Isso é tudo, o caviar de abóbora com maionese e pasta de tomate está pronto. Resta apenas esperar que esfrie um pouco, e você pode transferir para frascos esterilizados. Recomenda-se virar o recipiente de vidro com o produto após apertar as tampas de cabeça para baixo e enviá-lo sob um cobertor quente até que esfrie completamente. Depois disso, será possível levá-lo para a adega ou colocá-lo na geladeira.
Preste atenção
Use para criar caviar que você precisa de maionese de alta qualidade. Este é fabricado de acordo com GOST e contém pelo menos 80% de gordura.
Como existem muitos produtos utilizados, é melhor levar pelo menos 8 litros de caldeirões para cozinhar.
Conselhos úteis
Se você fizer caviar de abóbora para o inverno, a quantidade de vinagre deve ser aumentada para 0, 5 xícaras. Se menos for adicionado, a peça poderá ficar azeda durante o armazenamento.