Esta refeição leve diária pode ser preparada em apenas 35-40 minutos. O peixe de baixa caloria é ideal para o jantar, e você pode alterar a composição da marinada de legumes como desejar: do mais simples ao ratatouille. Batata cozida ou arroz são servidos como acompanhamento.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para 3-4 porções:
- - 500 a 600 g de qualquer peixe branco (bacalhau, brotol, açafrão, bacalhau, lúcio e outros);
- - 2 cenouras médias;
- - 1 pc. pimentão vermelho;
- - 1 abobrinha pequena e / ou berinjela (esses ingredientes podem ser excluídos);
- - 1 cebola grande (ou 2 peças. Tamanho médio);
- - 1-3 colheres de sopa pasta de tomate (a gosto);
- - 2-3 peças ervilhas pretas e / ou pimenta da Jamaica;
- - 2 peças cravo;
- - 1 folha de louro;
- - 20-30 ml de vinho branco seco (este ingrediente pode ser excluído);
- - 1-3 colheres de chá vinagre (a gosto);
- - sal (a gosto);
- - 9-10 batatas médias para decorar;
- - quaisquer ervas frescas a seu critério (endro, salsa, coentro, etc.);
- - óleo vegetal para fritar (de preferência girassol não refinado, mas você também pode azeitona);
- - água (na quantidade necessária).
Manual de instruções
1
Descongele o peixe. É melhor fazer isso no compartimento normal da geladeira, mas se não houver tempo, é possível à temperatura ambiente.
2
Remova todos os desnecessários: cabeça, entranhas, barbatanas, cauda, escamas. Lave bem a carcaça e seque com um pano. Se você usar peixe grande, corte-o em pedaços com 2-3 cm de espessura; pequenas podem ser cozidas inteiras. Sal e deixe descansar por 15 minutos. Além disso, você pode apimentar um pouco ou usar um tempero pronto para peixes; neste caso, esfregue-o levemente com as mãos (para acelerar o processo).
3
Enquanto o peixe é salgado e embebido em especiarias, prepare os legumes (lave, descasque). Rale as cenouras, corte a cebola em rodelas finas e a pimenta vermelha em tiras. Se você decidir usar berinjela e / ou abobrinha, retire-os da pele e corte-os em cubos pequenos.
4
Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal, coloque o peixe e frite em fogo baixo de ambos os lados até quase ficar pronto (cerca de 8 minutos no total). Não cubra! Não use calor forte, caso contrário, o peixe grudará na panela. Coloque em um prato por um tempo.
5
Coloque os legumes preparados em uma panela, misture, sal e refogue (ou seja, frite em fogo baixo). Enquanto os legumes estão cozendo, ferva um bule de água cheio, coloque as batatas para ferver como acompanhamento.
6
Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione pasta de tomate, uma pequena quantidade de água fervida quente, vinho, vinagre, açúcar, pimenta, cravo e folha de louro. Mexa e cozinhe por 3 minutos. Coloque o peixe na marinada, adicione água se necessário e cozinhe por mais 3-5 minutos sob a tampa.
7
Lave, escorra e pique finamente as verduras (deixe alguns galhos para decorar). Polvilhe o peixe com verduras, misture levemente, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
8
Coloque o peixe com o prato no prato, despeje a marinada, decore com verduras.
Preste atenção
Na temporada, ou seja, no verão e no outono, você pode substituir a pasta de tomate por tomates moídos (2 a 3 peças). Para fazer isso, lave cada fruta, corte ao meio e esfregue em um ralador fino para que apenas a pele permaneça na mão.
Conselhos úteis
Para um prato, é melhor usar batatas cortadas em pedaços pequenos; no entanto, se desejar, você pode fazer purê de batatas.