A manga é uma fruta tropical refrescante, suculenta e vibrante. Sua textura rica, aroma luxuoso e doçura deliciosa atraem gourmets de todo o mundo. A manga pode ser consumida crua, adicionada a vários pratos, extraída do suco. Mas antes de tudo, as mangas precisam ser descascadas. E essa ainda é a tarefa.
Escolha sua receita
Como escolher uma manga
O berço das mangas é o sul da Ásia; foi a partir daí que as surpreendentes frutas se espalharam pelos países das regiões tropicais e subtropicais para se tornar uma das culturas de frutas mais cultivadas no mundo. Os frutos da manga podem ter várias formas, tamanhos e cores - redondos, ovais, em forma de rim, com cascas amarelas, verdes, vermelhas ou roxas de diferentes espessuras. Frutos maduros emitem um odor característico doce-resinoso, são levemente sensíveis à pressão, mas não muito macios. Se você comprar mangas imaturas - não é assustador, deixe as frutas em um saco de papel escuro à temperatura ambiente e depois de alguns dias estará pronto. As mangas maduras podem ser armazenadas na geladeira por 5-7 dias, mas antes de comer, é melhor deixar a fruta descansar um pouco quente.
Como descascar e cortar mangas
A manga é uma fruta de caroço e a pedra nela não é apenas grande e plana, mas também firmemente assentada na polpa fibrosa. Removê-lo não é fácil. Na maioria das vezes, para cortar a manga em pedaços, a fruta é colocada em uma tábua, estreitada para si mesma e, com uma faca afiada, corta as “bochechas” à direita e esquerda do osso proposto. Pegue a peça cortada com a polpa para cima e corte transversalmente em quadrados, sem cortar a casca. Vire do avesso e corte os pedaços em uma tigela. Repita o procedimento com outra mordida. Na parte do meio, primeiro corte a casca e, em seguida, corte os pedaços até que um osso fique. Todas essas manipulações são simples, mas pela primeira vez é melhor assistir a vídeos que podem ser encontrados em abundância na rede para entender com precisão o procedimento correto.
Se você precisar cortar a manga em fatias, primeiro corte a casca com um cortador de legumes, depois pegue a fruta na mão e com uma faca afiada corte a carne obliquamente no osso, remova a fatia e comece a próxima. Tenha em mente que a manga é uma fruta suculenta e pode escorregar em suas mãos.
Nos países onde a manga cresce, também é consumida assim - uma fruta muito madura é enrolada muitas vezes em uma superfície dura para transformar sua polpa em mingau, cortar a casca e sugar o conteúdo.
Como comer mangas
A manga, como qualquer fruta, pode ser consumida crua, mas também a partir dessas frutas prepara muitos pratos e bebidas. As mangas de pele fina costumam ter menos polpa fibrosa e, portanto, são mais adequadas para fazer sucos, smoothies, coquetéis, purê de batatas para geléia, sorvete e creme. Frutos de casca grossa tendem a derreter em uma polpa mais densa e fibrosa. É ideal para caril, saladas, molhos e chutneys, essas frutas são cortadas em tiras e grelhadas ou desidratadas para secar.
Para mangas imaturas também são usadas. Também pode ser colocado no chutney, bem como sal ou picles.