Se você tem um grande banquete e deseja servir um prato extraordinariamente eficaz e caro, cozinhe todo o esturjão. Pode ser recheado e assado e, em seguida, bem decorado ao servir.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para a primeira receita:
- esturjão;
- sal;
- pimenta preta;
- pimenta branca;
- tomilho;
- salsa seca;
- limão
- óleo vegetal;
- vinho branco seco;
- salsa.
- Para a segunda receita:
- esturjão;
- um ovo;
- creme
- sal;
- pimenta;
- filé de salmão;
- óleo vegetal.
Manual de instruções
1
Para assar esturjão, pegue uma carcaça grande, despeje água fervente por cima e sem escamas. Se eles não agirem bem, escalde o esturjão novamente. Em seguida, retire as entranhas, lave o peixe em água fria e limpe. Deixe secar um pouco. Esfregue a carcaça com sal, pimenta preta e branca. Polvilhe com uma pequena quantidade de tomilho e salsa seca, mas não exagere, para que os temperos não interfiram no sabor do peixe.
2
Despeje o suco de um limão por dentro e por fora do esturjão e pincele com óleo vegetal usando uma escova. Escolha uma assadeira funda adequada, cubra-a com papel alumínio dobrado em duas camadas e untada com óleo vegetal e depois coloque o esturjão.
3
Despeje mais de meio copo de vinho branco seco sobre o peixe. Um vinho de mesa comum sem tons aromáticos adicionais é o mais adequado. Sele bem o esturjão em papel alumínio e coloque a panela por 7 minutos em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Em seguida, desdobre a folha para que a parte superior do peixe permaneça aberta e, novamente, unte-a com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
4
Feche o forno e continue a assar, reduzindo a temperatura para 180 ° C até ficar totalmente cozido. Transfira o esturjão acabado para uma travessa e decore com fatias finas de limão e raminhos inteiros de salsa.
5
Para o creme, uma colher de chá de sal e a mesma quantidade de pimenta.
6
Usando um liquidificador, misture 300 gramas de filé de salmão com a mistura de ovos preparada para obter uma consistência uniforme. Encha o esturjão com enchimento e costure a cavidade abdominal com fios. Transfira o peixe para uma assadeira grande, untada com óleo vegetal e leve ao forno por uma hora a uma temperatura de 200 ° C. Retire o fio do esturjão acabado e transfira para um prato. Decore como desejar.
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