O peixe robalo também é chamado de lauraq, "lobo do mar", Lubino, koikan. Pertence à família do robalo, quase sem ossos. A carne de robalo tem um sabor muito delicado e é adequada para alimentos dietéticos. Este peixe pode ser assado, frito e cozido com legumes grelhados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para peixes robalos
- assado com limão:
- 2 peixes (refrigerados
- eviscerado)
- 4 limões;
- sementes de cominho;
- sal;
- 30 g de manteiga.
- Para o molho:
- 100 ml de azeite;
- suco de meio limão;
- 2-3 colheres de sopa de caldo de peixe.
- Para robalo com açafrão e pinhões:
- 1 kg de filete de robalo;
- 50 ml de porta;
- 125 ml de água;
- 2 colheres de sopa passas;
- um punhado de pinhões;
- uma pitada de açafrão;
- sal;
- coentro.
Manual de instruções
1
Robalo assado com limão Limpe, intestino e lave o peixe. Seque com uma toalha e esfregue por cima e por dentro com uma mistura de sal e sementes de cominho.
2
Lave o limão e corte em círculos.
3
Cubra a assadeira na qual o robalo será assado com duas camadas de papel alumínio. Coloque uma porção de rodelas de limão e coloque o peixe sobre elas. Coloque algumas fatias de limão dentro das carcaças do robalo, espalhe o restante por cima, como se estivesse cobrindo o peixe. Cubra-o por cima com mais duas camadas de papel alumínio, dobre as bordas e feche com um envelope.
4
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e coloque uma panela com peixe por quinze minutos. Depois disso, retire o robalo, abra a folha, unte o peixe por cima com manteiga e coloque-o novamente no forno por mais dez minutos para assar até ficar completamente cozido.
5
Faça o molho. Esprema o suco de meio limão e misture com o azeite. Adicione o caldo de peixe quente e misture bem. Antes de servir, despeje a carne de peixe com o molho.
6
Robalo com açafrão e pinhões Lave e seque o peixe com uma toalha de papel. Em seguida, corte em pedaços pequenos e polvilhe com sal.
7
Despeje o vinho do porto em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo. Coloque as passas lavadas com açafrão em uma tigela, misture, encha com a porta quente e deixe por alguns minutos para inchar as passas.
8
Frite levemente os pinhões em uma panela, adicione o vinho do porto com passas, despeje água e deixe ferver tudo. Em seguida, coloque os pedaços de peixe e o suor em uma panela, literalmente, um minuto de cada lado.
9
Coloque o peixe em um prato, adicione o calor e ferva o molho pela metade. Antes de servir, despeje o robalo com molho de passas, polvilhe com pinhões e decore com folhas de coentro.
Preste atenção
O robalo pode ser simplesmente frito em uma panela funda com uma grande quantidade de óleo vegetal. O principal é não cozinhar demais. Para preparar um robalo pesando 500 g, basta fritá-lo por apenas quatro minutos de cada lado.
Conselhos úteis
Fatias de batata assada, salada de tomate com cebola roxa e vários ensopados de legumes são ideais para decorar com robalo. Mas esta é uma das poucas espécies de peixes que não combinam com o arroz.
- Receita para fazer robalo de Igor Ugolnikov
- cozinhar robalo