O gengibre tem sido muito utilizado na culinária asiática. Seu aroma adstringente e sabor ardente tornam os pratos e bebidas mais saturados. Além disso, as propriedades curativas do gengibre são amplamente conhecidas, especialmente a capacidade de fortalecer o sistema imunológico e ter um efeito benéfico no sistema digestivo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - raiz de gengibre;
- - vinagre de arroz;
- - vinho rosé seco;
- - 2% de vinagre;
- - manjericão;
- - sal marinho;
- - açúcar;
- - louça de vidro ou cerâmica;
- - uma faca afiada ou cortador de legumes.
Manual de instruções
1
O gengibre em conserva é armazenado por mais tempo que a raiz fresca, portanto, prepare um aperitivo exótico para o futuro. Escolha uma raiz forte que seja suave ao toque no supermercado. Lave o gengibre em casa e descasque-o cuidadosamente com uma faca afiada, lembre-se de que a pele contém a maior oferta de substâncias aromáticas e óleos essenciais.
2
À noite, rale a raiz de gengibre com sal grosso, cubra com filme plástico e deixe sobre a mesa a noite toda. Enxágue bem a raiz de manhã. Com um cortador de legumes ou uma faca afiada, corte o gengibre em fatias finas ao longo das fibras.
3
Faça uma marinada de 100 g de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de vinho rosé seco, 1 colher de chá de sal marinho e 2 colheres de açúcar sem colina. Se não houver vinagre de arroz, dilua o habitual para 2% e deixe fermentar no manjericão por várias horas.
4
Mexa a marinada até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Coloque o gengibre picado em um prato de cerâmica ou vidro. Despeje a marinada no recipiente com a raiz, feche bem a tampa.
5
Coloque os pratos em um local escuro e fresco. Após 6-7 dias, o lanche estará pronto e você poderá servi-lo em sushi, pãezinhos ou apenas arroz. Em seguida, guarde o gengibre em conserva na geladeira.
6
O método quente de decapagem da raiz de gengibre também aumenta sua vida útil. Lave, seque e retire a raiz. Mergulhe o gengibre em água fervente por um minuto, depois seque e corte em fatias finas.
7
Para marinada, misture 4 colheres de sopa. vinho rosé seco, 2 colheres de sopa. vodka, 4 colheres de sopa açúcar sem colina. Coloque a mistura no fogo e espere até ferver, para que o açúcar não se dissolva completamente. Despeje 200 ml de vinagre de arroz na marinada e deixe ferver.
8
Coloque fatias de raiz de gengibre em uma jarra de vidro e encha com marinada quente, feche imediatamente a tampa. Quando o conteúdo do frasco esfriar completamente, coloque a louça em local frio por 3 dias. Guarde o gengibre em conserva na geladeira por até 3 meses.
Conselhos úteis
Para a preparação e armazenamento de gengibre em conserva, não use utensílios de metal.