Assar pão no forno russo não é uma tarefa fácil, mas se você fizer tudo certo, suas tarefas serão recompensadas. Rolos caseiros são muito saborosos e bem armazenados. Para assar pão, pode-se usar farinha de trigo ou centeio. A massa da farinha de trigo é mais fácil e rápida de preparar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para 1 kg de farinha de trigo:
- 20 gramas de fermento (prensado);
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 2, 5 xícaras de farinha;
- 0, 5 xícaras de óleo de girassol.
Manual de instruções
1
Abra o forno na noite anterior para aquecê-lo adequadamente. Se isso não for feito, o pão não pode ser cozido. Amasse a massa de manhã. Para fazer isso, aqueça levemente a água e despeje-a em um recipiente no qual você vai amassar a massa. Adicione o fermento e o açúcar à água morna. Mexa tudo bem. Peneire a farinha com uma peneira. Despeje um copo de farinha em uma tigela de água e fermento, mexa novamente e deixe em um lugar quente por 30 minutos.
2
Adicione sal, óleo de girassol e o restante da farinha aos pratos com a massa, amasse a massa para que fique atrás das mãos. Polvilhe a massa levemente com farinha, cubra a louça com uma toalha limpa e coloque em um lugar quente por uma a duas horas. No processo de fermentação, amasse a massa levantada com as mãos. Deve aumentar o volume em cerca de 2 vezes.
3
Lave o forno cerca de uma hora antes do final do teste de fermentação. Melhor usar lenha de bétula. Polvilhe a farinha sobre uma tábua, forme pão na forma de pães ou pãezinhos - como quiser. Coloque-os em uma assadeira, bem untada. Se a massa estiver se espalhando, coloque-a em um molde ou panela, que deve ser untada com óleo e polvilhada com farinha. Deixe a massa crescer.
4
Lubrifique o produto com um ovo batido ou polvilhe com água, deixe descansar por 5-10 minutos. Não se esqueça de assistir o fogão. Feche o bloqueador na chaminé quando a lenha no fogão estiver queimada, para que, quando estiver fechada, não haja queima na casa. Isso pode ser determinado pela ausência de uma chama azulada no carvão. Quebre estacas grandes com um pôquer, distribua o carvão uniformemente ao longo do fundo do forno.
5
Coloque a assadeira ou a assadeira no forno preparado. O tempo de cozimento dos produtos depende da temperatura no forno. Verifique o pão de vez em quando, mas não abra a aba com demasiada frequência, caso contrário a massa irá "sentar". Determine a disponibilidade dos produtos perfurando-os com uma vara de madeira fina. Se não houver massa, o pão está pronto. Retire a panela do forno, coloque os pães sobre uma tábua de madeira, umedeça levemente com água, cubra com uma toalha limpa e deixe esfriar.