Uma colher de bar é uma das ferramentas profissionais do barman necessárias para misturar coquetéis. Seu comprimento é maior que o de uma colher de chá comum, porque os copos e copos em que essas bebidas são servidas diferem em altura das xícaras de chá. Mas seu volume é menor que o de uma colher de chá - apenas 5 g.Além disso, um garfo, uma peça em forma de comprimido ou redonda pode ser soldada no final de uma colher de bar. Mas a diferença mais importante é a alça em espiral.
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Manual de instruções
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Para usar uma colher de barra corretamente, é necessária uma certa habilidade, a qual, é claro, virá com a experiência. Essa ferramenta é usada para os coquetéis que não exigem aeração dos ingredientes, o contato com o ar - para isso, um shaker serve. Mas uma colher é necessária quando você só precisa esfriar uma mistura de bebidas com gelo, que já está no copo. Ao mexer um coquetel com uma colher de barra, você deve fazer movimentos suaves em uma direção. Idealmente, com agitação adequada, mesmo o toque de cubos de gelo em um copo não deve ser ouvido - todos se movem na mesma velocidade, sem se tocar ou colidir.
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Um barman experiente será capaz de determinar corretamente o tempo de agitação. Se você interferir por tempo suficiente, o coquetel não terá tempo para esfriar; se você exagerar, o gelo derreterá e a bebida ficará muito diluída. Se o tamanho do gelo picado for grande, o número de movimentos de mistura pode chegar a 40, 50 e até 60 vezes. Isso pode ser controlado pelo quanto os pedaços de gelo diminuíram. Regras rígidas não existem aqui - use sua própria intuição e experiência.
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Além de agitar os coquetéis, uma colher de barra pode medir os ingredientes adicionados a eles, porque seu volume é conhecido. Ao fazer coquetéis em camadas, os garçons costumam usá-lo, virando-o de cabeça para baixo e descansando na borda do copo, despejando outra camada da bebida em uma colher. A bola de metal ou botão no final da colher é chamada madeler e é usada para cortar e esmagar frutas. É conveniente usar um garfo adicionando bagas ou azeitonas de uma lata a um coquetel, e o comprimido é usado para preparar coquetéis em camadas e para triturar hortelã com gelo, por exemplo, para fazer Mojito. Às vezes, uma colher de barra tem um propósito prático para alguém que bebe um coquetel - por exemplo, se o cabo tiver a forma de um tubo.
Conselhos úteis
Tenha em seu arsenal algumas colheres de bar para fazer diferentes coquetéis.