O vinagre de arroz é um dos ingredientes populares da culinária asiática. Este vinagre dá à comida um sabor facilmente reconhecível. Se, por algum motivo, você não quiser ou não puder comprar vinagre de arroz na loja, poderá cozinhá-lo em casa. O vinagre de arroz é geralmente feito de vinho de arroz, mas também pode ser feito de arroz fermentado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Açúcar
- Levedura
- Clara de ovo
- Arroz de grão redondo descascado branco
- Algodão puro ou gaze lisa
Manual de instruções
1
Mergulhe o arroz em uma tigela grande de água fervida fria por quatro horas. Após esse tempo, coe o arroz com um pano. Remova o líquido resultante em uma geladeira em um recipiente fechado durante a noite.
2
Retire o líquido da geladeira e adicione açúcar. Você precisa de um copo de água de arroz? xícaras de açúcar. Mexa bem.
3
Prepare um banho-maria ou banho-maria. Em banho-maria, prepare uma mistura de açúcar com água de arroz por cerca de 20 minutos, em banho-maria, aqueça em fogo baixo por cerca de uma hora. Deixe esfriar e despeje em recipientes de vidro, esmaltado ou argila. Você precisa de um material que não reaja com o vinagre, portanto exclua o metal.
4
Adicione para cada 4 xícaras de líquido? colher de sopa de fermento fresco, mexa bem. Prenda uma gaze limpa ao seu recipiente com um elástico ou corda para permitir que o futuro vinagre respire enquanto o protege da poeira. Armazenar em local quente e escuro por 4-7 dias. Mexa uma vez por dia. Você deve aguardar o momento em que as bolhas não aparecerão mais no líquido.
5
Despeje o líquido resultante em um prato de vidro limpo e limpe por mais um mês para concluir o processo.
6
Antes de engarrafar o vinagre, filtre e ferva. Se você quiser vinagre de arroz transparente, adicione 1 proteína batida a 20 xícaras de vinagre, deixe ferver e filtre novamente.
Conselhos úteis
O vinagre de arroz preto, que tem um sabor mais rico em malte, é preparado com base em arroz preto cozido e raro na Rússia, mas muito comum na cerveja inglesa ou no vinagre de malte.
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