O arenque salgado é um produto muito saudável, pode ser servido na mesa como aperitivo, apenas fatiado com manteiga e cebola. E também adicione a várias saladas. Infelizmente, o arenque frequentemente comprado é super-salgado e, portanto, deve ser ensopado. Existem várias maneiras de fazer isso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- agua
- leite
- chá forte.
Manual de instruções
1
Se você estiver lidando com uma carcaça gorda com polpa delicada, ela pode ser embebida em chá preto acabado de fazer. Ele dará a densidade do peixe, graças aos taninos, e também removerá o excesso de sal. Prepare uma forte infusão de chá, esfrie e coloque nele arenque eviscerado anteriormente, leite e caviar. O chá pode ser levemente adocicado, então o sabor do peixe ficará melhor.
2
Arenque muito salgado, além disso, também com carne seca, deixe de molho em água, trocando-o a cada 3 horas. Dependendo da quantidade de sal, isso pode levar até 2 dias. Se possível, coloque o peixe em água corrente por várias horas. Para fazer isso, coloque o arenque eviscerado em uma panela, pressione com uma carga, coloque em uma pia e esvazie a água.
3
Após algumas horas de imersão em água, mantenha o arenque salgado forte no leite. Tornar-se-á muito mais macio, mais macio e mais saboroso. Mas primeiro corte o peixe em pedaços ou divida-o em filetes, removendo a coluna e a cabeça. No leite, é possível embeber o arenque não muito salgado sem exposição preliminar à água. Despeje o peixe com leite inteiro ou diluído por 1 kg de arenque 250 ml de líquido. Deixe de molho por pelo menos 3 horas.
Preste atenção
Lembre-se de que o arenque encharcado se deteriora rapidamente, então use-o imediatamente para cozinhar.
A água para a imersão do peixe deve ser fria, não superior a 12 graus C.
Guarde as saladas com arenque na geladeira por 10 a 12 horas.
Conselhos úteis
Você pode se livrar do cheiro de peixe se lavar a louça, as facas e a tábua de cortar com água fria e sabão. Depois disso, raspe a tábua com uma faca e despeje água fervente sobre ela. Use equipamento separado para peixes e outros produtos.
Ao comprar um arenque, preste atenção para que não haja "ferrugem", que é formada durante o armazenamento prolongado e o oxigênio. Esse peixe tem um sabor amargo e não pode ser removido mesmo após muitas horas de imersão.