O sushi entre os amantes da culinária oriental é muito popular. Este prato é encomendado serviços de entrega em domicílio, comprados em restaurantes e bares. Mas poucas pessoas sabem que terra era originalmente, como apareceu, que processo evolutivo passou e quanto mudou, chegando aos nossos dias.
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Manual de instruções
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Sushi apareceu pela primeira vez no sul da Ásia. A preparação deste prato começou com a purificação de peixes do mar. Depois foi derramado com camadas de sal e colocado sob opressão um no outro. Após alguns dias, a opressão foi removida e deixada sob a tampa por vários meses. Durante esse período, o peixe conseguiu fermentar e ficou pronto para comer. É pouco provável que os amantes atuais de sushi sejam atraídos pelo cheiro que veio do peixe. A propósito, o arroz não era originalmente usado para fazer sushi, era servido como um prato separado.
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O sushi foi preparado dessa maneira até 1900, depois foram feitos ajustes. O famoso chef japonês Yohei decidiu que deveria abandonar o processo de fermentação do peixe, ele começou a servir sushi com peixe cru. Isso se tornou uma tradição de cozinhar este prato, que até hoje não é interrompido. Outros mestres se conectaram imediatamente a esse processo e logo surgiram vários estilos (Kansai, Edo) de preparação de sushi.
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O sushi Kansai consistia em uma grande quantidade de arroz, depois de cozinhar o prato foi colocado em uma bela forma comestível. O sushi Edo era mais abundante em peixes (já que a cidade onde o sushi foi preparado ficava na margem da baía, isso tornava o peixe mais comum e acessível), mas eles incluíam arroz, embora na forma de um pequeno pedaço modesto.
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Com o tempo, o arroz se tornou um dos principais ingredientes do sushi, passou a ser preparado com legumes, peixe, cogumelos e outros produtos, o que deu ao prato um novo sabor incomum. A fermentação do arroz foi evitada pela adição de temperos, vinagre de arroz, açúcar, água salgada, saquê, mirin e algas marinhas. Frutos do mar, peixe e legumes foram adicionados ao arroz cozido, depois o sushi foi mantido sob opressão por algum tempo. Esta receita gostava muito do povo do Japão, eles começaram a abrir restaurantes, lojas e restaurantes onde as pessoas podiam pedir sushi de todos os tipos.