Até as crianças sabem que o peixe é saudável. O peixe contém muitos oligoelementos, essenciais para o pleno funcionamento do corpo. Mas nem sempre os pratos de peixe são obtidos como pretendido pela anfitriã, e o ponto principal está nos erros cometidos em sua preparação.
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Como cozinhar peixe?
Antes de prosseguir com a preparação de qualquer prato de peixe, você deve garantir a frescura do produto.
Para fazer isso, despeje água em um recipiente no qual o peixe é colocado inteiro e abaixe a carcaça. Se o peixe estiver fresco, afundará até o fundo; caso contrário, é melhor recusar cozinhar este produto.
Muitas pessoas preferem peixe frito, mas no processo de fritar um cheiro forte aparece, o que é um obstáculo para cozinhar este prato. Para eliminar esse aroma, é necessário descascar as batatas, cortar em fatias e espalhar entre os pedaços de peixe. A propósito, para que os pedaços de peixe não se desfazam durante a fritura, a carcaça deve ser cortada e salgada um quarto de hora antes de ser enviada para a panela. Para obter peixe com uma crosta crocante, você precisa aquecer o óleo com força, salgá-lo e só então colocar os pedaços de peixe.
Para facilitar a moagem do peixe salgado, é necessário colocá-lo por 15 a 20 minutos em água fria, a carne inchará levemente e os ossos se afastarão mais facilmente. O peixe salgado pode ser embebido em água fria por 5-6 horas, trocando a água por água fresca a cada hora, mas não é recomendável armazenar esse peixe. Você pode se livrar do excesso de sal com chá preto ou leite acabado de fazer.
Ao preparar o caldo de peixe, o sal é colocado no início do cozimento. Se o peixe for bem picado, ele já será colocado em água fervente para que os pedaços mantenham sua forma. Poucas pessoas sabem que o peixe cozido é cozido apenas em fogo baixo a partir do momento da fervura.
Será muito mais fácil separar a pele do peixe se você polvilhar a carcaça com vinagre de mesa comum.
É melhor não cozinhar peixe para o futuro, porque ele é armazenado por não mais que um ou dois dias. Antes de servir, o peixe cozido ontem deve ser cozido no vapor novamente e fritar em ambos os lados.