O azeite de oliva é famoso por seu sabor inigualável e propriedades benéficas. Como regra, o petróleo da Itália, Espanha está representado no mercado russo, mas também pode ser encontrado na França, Turquia, Israel e alguns outros países.
Escolha sua receita
Existem muitas variedades de azeite, cada uma adequada para uma finalidade específica. O produto não refinado é obtido por prensagem a frio, quando as azeitonas são prensadas sem a adição de produtos químicos e condições de temperatura elevada. Este óleo é ideal para temperar saladas, cabelos e cuidados com a pele.
O azeite não refinado irá satisfazer os gostos dos verdadeiros gourmets. Como regra, extra virgem é escrita na embalagem - isso significa que o produto foi obtido mecanicamente. A tecnologia para a produção de petróleo inclui a extração de azeitonas em uma centrífuga a uma temperatura não superior a 27 graus e a subsequente filtração.
O óleo virgem extra, que também é rotulado como DOP, é produzido a partir de azeitonas selecionadas cultivadas em certas áreas do país. Normalmente, um ciclo completo de processamento de matérias-primas ocorre perto das plantações da fábrica. O óleo se destaca por seu sabor nobre, qualidade e também atende aos padrões internacionais.
O azeite extra-virgem não refinado é um bom produto, mas é fabricado com matérias-primas de qualidade inferior. Vale a pena notar que o sabor difere levemente em óleo, por isso pode ser usado com segurança para vestir pratos e procedimentos cosméticos, mas fritar é indesejável.
O azeite refinado contém menos nutrientes, mas é ideal para fritar, pois nenhuma substância tóxica é liberada durante o processo de aquecimento. O produto custa uma ordem de grandeza mais barata que o não refinado e sua vida útil é muito mais longa. O sabor do óleo é neutro, portanto, não é muito adequado para o molho de saladas.
Azeite misturado é adequado para qualquer finalidade. Normalmente, o azeite está no rótulo. Como regra, de 5 a 20% de óleo não refinado é adicionado ao óleo refinado para dar um sabor e aroma delicados, além de um tom característico.
Para a preparação de pratos quentes, também é adequado o azeite mais barato, preparado a partir de matérias-primas de segunda categoria, a saber, de bagaço de azeite. O produto rotulado com óleo de bagaço de azeitona não difere em sabor e aroma requintados.
No mercado russo, você pode encontrar um produto de produção clandestina, e é por isso que é importante abordar cuidadosamente a escolha. Geralmente, o azeite tem um sabor agradável, às vezes adocicado ou levemente amargo, intenso. A cor varia de dourado a verde escuro. Não deve haver sabor metálico ou vinagre.
Quando aquecido, o óleo refinado não deve formar um spray, espuma. Se isso for observado, podemos falar de baixa qualidade. O produto não refinado é melhor para não aquecer o tratamento, caso contrário, seu sabor agradável ficará menos pronunciado.
Tente comprar produtos apenas em redes que monitoram a qualidade, e não apenas venda todos os produtos provenientes de fornecedores. E, claro, não se esqueça de olhar as informações no rótulo para que não haja surpresas desagradáveis.