Você pode desfrutar de melancia suculenta na Rússia central apenas na segunda metade do verão e início do outono. Para salvar sua baga favorita no inverno, você precisará de receitas para preparações caseiras. Por exemplo, você pode cozinhar geléia de melancia - ela preserva não apenas o sabor familiar, mas também alguns oligoelementos úteis. Polpa doce e cascas serão usadas. As raspas de limão ajudarão a adicionar um agradável sabor cítrico ao tratamento.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para geléia da polpa de melancia:
- 800 g de açúcar granulado;
- 400 g de polpa de melancia;
- suco de um limão;
- raspas de meio limão;
- 2, 5 xícaras de água.
- Para geléia de casca de melancia:
- 1 kg de casca de melancia;
- 3 copos de água;
- 1, 2 kg de açúcar granulado;
- raspas de meio limão.
Manual de instruções
1
Descasque a melancia das crostas e reserve - você precisará delas para outro tratamento. Retire todas as sementes da polpa e pique em fatias pequenas.
2
Coloque a polpa de melancia picada em uma panela e despeje meio copo de água. Cozinhe até ficar macio e adicione 400 g de açúcar granulado.
3
Prepare a calda separadamente: em um copo de água, dissolva 2 xícaras de açúcar granulado e adicione o suco espremido na hora de um limão. Para que a fruta dê mais suco, é recomendável perfurar a casca cítrica com um garfo antes de espremer, sem atingir a polpa, e abaixá-la em água fervente por 1 min. Depois disso, role o limão quente sobre a mesa e corte ao longo da linha longitudinal. Fatias agora podem ser colocadas em um espremedor.
4
Coloque uma panela com calda de açúcar e limão no fogão para que o fundo aqueça mais de um lado. Remova a espuma com uma escumadeira - ela aparecerá periodicamente no lado "frio". Quando a solução parar de espumar, coloque a louça em fogo alto e cozinhe a calda até ficar completamente homogênea.
5
Despeje a calda preparada em uma panela com mingau de melancia e adicione raspas frescas de meio limão. É melhor removê-lo da fruta com um ralador fino, e somente a parte pintada da pele deve ser usada.
6
Mexa o conteúdo da panela e cozinhe a geléia de melancia em fogo médio até engrossar. Não se esqueça de mexer constantemente a massa com uma espátula de madeira e remover a espuma com uma escumadeira. A iguaria está pronta se sua gota endurecer no pires e não se espalhar sobre ele.
7
Comece a fazer geléia de casca de melancia. Colete 1 kg de matérias-primas puras e retire a camada verde com uma faca. Corte as crostas em cubos pequenos e coloque em uma panela. Despeje em três copos de água, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos com agitação constante.
8
Faça xarope com três copos de água e 1, 2 kg de açúcar granulado. Deixe ferver a solução de açúcar, dissolva todos os cristais doces. Vire fatias amolecidas de casca de melancia em uma peneira e deixe o líquido escorrer.
9
Coloque os cubos em calda, mexa com casca de limão e deixe de molho por 10 horas; ferva a geléia por etapas: mantenha em fogo médio por 20 minutos e deixe por 10 horas fora do fogão; ferva e esfrie novamente; ferva pela última vez e role imediatamente em frascos de vidro estéreis.
Conselhos úteis
As raspas de limão podem ser preparadas para uso futuro. Para fazer isso, rale e seque-o espalhando-o sobre papel seco. Armazene em um recipiente de estanho ou vidro firmemente coberto com uma tampa.