Os cogumelos mais acessíveis - os cogumelos ostra têm um sabor delicado e cozinham muito rapidamente. Eles contêm aminoácidos essenciais quase idênticos à carne, motivo pelo qual são especialmente recomendados para um menu vegetariano. As sopas de cogumelos ostra têm um sabor doce que complementa perfeitamente uma variedade de ingredientes.
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Como escolher cogumelos ostra para sopa
Ao escolher cogumelos para a sopa, preste atenção ao seu cheiro, deve ser fraco e um pouco úmido. Um cheiro com notas de podridão indica um produto estragado.
Externamente, os cogumelos ostra devem ser leves, com uma perna aparada. Pontos enferrujados escuros na superfície dos cogumelos indicam que eles estão mentindo há muito tempo. Ao toque, o produto deve ser resiliente, macio e com umidade leve.
As rachaduras na tampa do cogumelo indicam alguma secura do produto, o que significa que um caldo de qualidade para o caldo não funcionará. Os cogumelos podem ser armazenados na geladeira por no máximo 5 dias. Antes de cozinhar, lave os cogumelos ostra com água corrente e despeje sobre a água fervente, não é necessário limpá-los, a menos que indicado na receita.
Sopa simples de cogumelos ostra com batatas: uma receita clássica
O caldo de ostra nesta sopa é saturado, tem uma cor escura e um aroma forte. O prato pode ser atribuído à dieta magra, vegana. Se desejar, você pode colocar mais batatas do que as indicadas na receita. Isso tornará a sopa ainda mais satisfatória.
Você precisará de:
- cogumelos ostra - 300 g;
- cenouras - 1 pc.;
- batatas - 5 unid.;
- cebola - 1 pc.;
- Ervas provençais para escolher - 15 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- salsa fresca - 10 g.
Descasque e corte as batatas em cubos, deixe ferver em água e sal em uma panela. Descasque as cenouras, rale e adicione metade das batatas na água.
Lave os cogumelos ostra e divida ao meio. Corte a primeira metade dos cogumelos em pedaços grandes e envie também para as batatas, pique finamente a segunda parte e reserve por enquanto.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela, frite as cebolas picadas e a segunda metade das cenouras raladas. Quando a cebola estiver dourada, coloque os cogumelos ostra pré-picados e um pouco de sal a gosto. Frite os cogumelos até dourar.
Depois que as batatas estiverem cozidas, coloque a fritura com cogumelos em uma panela e deixe ferver novamente o caldo. Adicione ervas provençais, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por 7 a 10 minutos.
Despeje o caldo de cogumelos com cogumelos ostra em pratos e polvilhe com salsa picada. Sirva a sopa com bolachas de centeio.
Sopa de ostras e frango
Essa rica variação da receita é adequada para jantares de inverno. Um caldo espesso e nutritivo, uma combinação de proteínas de carne e cogumelos, será útil tanto para atletas quanto para adolescentes, cujo corpo está passando por um processo de crescimento rápido. A sopa de cogumelos feita com cogumelos ostra e frango não causa sonolência ou sensação de comer demais no estômago, mas satura com uma porção.
Você precisará de:
- cogumelos ostra - 250 g;
- filé de frango - 100 g;
- batatas - 4 peças.;
- cebola - 1 pc.;
- aipo - 5 g;
- alho-poró - 10 g;
- salsa - 15 g.
Lave o filé de frango e a cebola descascada, coloque em uma panela, encha com água, adicione sal e deixe ferver até ficar cozido. Ao ferver água, não se esqueça de remover a espuma.
Retire a carne, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Jogue a lâmpada. Primeiro, envie as batatas descascadas e cortadas em cubos para o caldo e, depois de 15 minutos, coloque os cogumelos ostra picados em fatias grandes no mesmo local.
Após 10 minutos, coloque a carne de frango de volta na panela e cozinhe por mais 15 minutos. Depois disso, a sopa estará pronta. Sirva polvilhando com ervas frescas salsa, aipo e alho-poró.
Sopa de ostras e macarrão
Sopa de ostras e macarrão é uma opção de almoço simples, mas satisfatória. É bom se você cozinhar o macarrão você mesmo, mas comprar macarrão com ovos especialmente será bom. Você precisa escolher suas formas longas e finas. Use ovos de galinha cozidos para dar pique na receita, pois eles melhorarão a textura e o sabor do prato.
Você precisará de:
- cogumelos ostra - 250 g;
- macarrão - 50 g;
- cebolas - 1 pc.;
- batatas - 4 peças.;
- ovos - 2 unid.;
- pasta de tomate - 30 g;
- salsa - 50 g;
- cebolinha - 10 g;
- óleo vegetal - 60 ml.
Corte as batatas em tiras, deixe ferver em água e sal. Descasque e pique a cebola, frite levemente em óleo vegetal, adicione a pasta de tomate na panela.
Corte os cogumelos ostra e coloque a cebola, salgue a mistura e frite até dourar. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o assado de cogumelos à panela, coloque o macarrão.
Mexa e leve a sopa para ferver, mexendo ocasionalmente para que o macarrão não grude. Depois de ferver, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por 5 minutos sob uma tampa fechada.
Ovos cozidos, descasque e corte-os ao meio. Separe as gemas, rale e pique as claras com uma faca. Adicione esses ingredientes à sopa de cogumelos. Aleatório. A sopa está pronta, sirva com salsa e cebola verde picada.
Sopa de ostras com vinho branco
As especiarias oferecidas na receita da sopa são selecionadas de maneira ideal, mas, dependendo das preferências de gosto, você pode remover algo ou adicionar outras especiarias.
Você precisará de:
- cogumelos ostra - 400 g;
- caldo de galinha - 1, 5 l;
- vinho branco seco - 80 ml;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 50 g;
- cebola - 2 peças.;
- noz-moscada - 3 g;
- coentro seco - 5 g;
- endro seco - 10 g;
- gengibre - 3 g;
- páprica - 3 g.
Descasque e pique a cebola, misture na metade da manteiga em uma panela. Corte os cogumelos em fatias finas, mas grandes, coloque a cebola, salgue tudo a gosto.
Leve o caldo para ferver, despeje duas conchas de sopa em um copo separado e despeje vinho branco na sopa. Envie os cogumelos fritos com cebola para o caldo.
Aqueça a manteiga restante em uma panela e despeje o caldo de carne nela, adicione a farinha, o endro picado e o coentro, o pimentão, o gengibre e a noz-moscada.
Misture tudo bem, para que não formem pedaços de farinha, e mantenha no fogo até o molho engrossar um pouco. Depois disso, despeje o molho na panela, deixe ferver a sopa, desligue e deixe repousar por 15 minutos. Sirva sopa de ostras e vinho branco com creme de leite.
Sopa de ostras com cream cheese
O creme de queijo dá à sopa de cogumelos um sabor suave e cremoso. O caldo é obtido em branco com um belo tom amarelo pálido. No entanto, é importante usar apenas um produto processado de qualidade com uma composição natural para que a sopa não esfolie.
Você precisará de:
- queijo processado - 2 unid.;
- cogumelos ostra - 300 g;
- cebola - 1 pc.;
- batatas - 4 peças.;
- óleo de girassol - 50 ml:
- salsa - 5 g.
Descasque e corte as batatas. Despeje 2 litros de água na panela, leve ao fogo e adicione batatas, sal. Descasque e pique finamente a cebola, descasque as cenouras e rale.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira, coloque as cebolas com as cenouras e os legumes refogados até dourar. Corte os cogumelos ostra em fatias e adicione à panela, sal e misture tudo. Frite os cogumelos por 3-4 minutos, mexendo.
Coloque o cogumelo assado preparado em uma panela. Corte o cream cheese em fatias finas e gradualmente coloque-o no caldo, mexendo sempre, para que se dissolvam em vez de ficarem juntos.
Cozinhe a sopa até todo o queijo derreter no caldo. Depois disso, deixe o prato repousar por 5 minutos com a tampa fechada e despeje sobre os pratos. Ao servir, decore o prato com um raminho de salsa. Se desejar, você pode servir croutons de alho com sopa de cogumelos.
Sopa de ostras cozida em panela lenta
Para uma multicozinha, você precisa preparar todos os ingredientes e escolher o modo de cozimento certo. A sopa de cogumelos com fogão lento preservará as propriedades mais benéficas dos produtos.
Você precisará de:
- cogumelos ostra - 200 g;
- batatas - 4 peças.;
- arroz - 30 g;
- cebola - 1 pc.;
- alho jovem - 5 g;
- cenouras - 1 pc.;
- creme de leite - 50 ml;
- óleo de girassol - 50 ml.
Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker, coloque as cebolas picadas e as cenouras raladas. Defina e ative o modo “Fritar” ou “Assar”. Após 3 minutos, adicione os cogumelos picados e o alho esmagado na prensa à tigela.
Depois de mais 5 minutos, despeje o arroz na tigela, frite por 5-7 minutos e desligue o modo. Despeje a água na tigela e sal. Corte as batatas em tiras, coloque na tigela, misture tudo e feche a panela com uma tampa.
Selecione o modo: “Sopa”, “Ensopado”, “Modo múltiplo” e ajuste o tempo para 30 minutos. Após o sinal sonoro, desligue a multicooker e deixe a sopa descansar por mais 10 minutos. Despeje a sopa de ostra em pratos e tempere com uma colher de creme de leite ou creme de baixo teor de gordura.
