Devido ao fato de a composição do fígado incluir elementos vestigiais valiosos para o corpo humano, como ferro, cobre, cálcio, magnésio e zinco, o fígado ocupou um lugar especial em uma dieta saudável. Os nutricionistas recomendam especialmente consumi-lo para mulheres grávidas, crianças e idosos. Somente com a preparação adequada o fígado mantém todas as suas propriedades benéficas e nutritivas. O fígado bovino é especialmente útil.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- - fígado bovino - 500 g;
- leite - 0, 5 l;
- creme de leite - 100 g;
- cebola - 2 peças;
- cenouras - 1 pc;
- manteiga - 30-50;
- sal
- pimenta do reino moída - a gosto;
- folha de louro - 1-2 peças.
Manual de instruções
1
Escolha o fígado certo para cozinhar. O fígado fresco da carne deve ser marrom avermelhado, úmido no corte e levemente escorregadio por fora. Prepare os pratos para cozinhar. Recomenda-se cozinhar o fígado cozido em uma frigideira funda com tampa.
2
Retire o filme do fígado e deixe de molho por 2 horas no leite. Isso é feito para reduzir o sabor desagradável e remover a amargura. Retire o fígado do leite, lave com água e pique. Pode ser cortado em cubos ou cubos. O principal é que as peças não são muito grandes e têm a mesma forma.
3
Pique a cebola e rale as cenouras descascadas por cerca de cinco minutos em um ralador grosso. Coloque o fígado picado na panela e tampe. Deixe ferver por 10-15 minutos.
4
Verifique a disponibilidade. Para fazer isso, tente quebrar um pedaço de fígado com uma colher. Se nenhum sangue for liberado, o fígado estará pronto. Adicione o creme de leite na panela. Mexa e continue a ferver o fígado com creme de leite por mais 5-7 minutos. No final da preparação, coloque uma folha de louro para adicionar sabor ao prato. Sirva purê de batatas, trigo sarraceno ou mingau de trigo como acompanhamento para o fígado cozido em creme de leite.
Conselhos úteis
Tente cozinhar o fígado cozido antes de servir. Se você precisar aquecê-lo, ficará mais difícil. Retire a folha de louro da panela imediatamente após o cozimento - ele já deu o aroma necessário ao prato.
Se você tiver um pouco de fígado cozido, poderá triturá-lo em um moedor de carne e obter uma pasta fina e não menos útil que o próprio fígado.