Pão de centeio contém substâncias fibrosas que contribuem para a digestão normal, dão uma sensação de saciedade. Pão de centeio com baixas calorias, as pessoas que seguem uma dieta podem pagar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- farinha de centeio descascada - 300g;
- farinha de trigo - 300g;
- Kvas de pão - 400ml;
- levedura seca - 10g;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 40g;
- azeite de oliva - 40ml;
- vinagre de vinho - 1 colher de chá
Manual de instruções
1
Adicione sal, açúcar e fermento à farinha de trigo, misture bem os ingredientes. Gradualmente, despeje o kvas de pão na mistura. Amasse a massa para que não forme pedaços. Quando a massa se tornar homogênea, adicione cuidadosamente o azeite e misture tudo novamente.
2
Amasse a massa em pequenas porções adicionando farinha de centeio. A massa do pão de centeio deve ser uniforme, suave e macia, não deve grudar nas mãos.
3
Enrole a massa pronta em uma bola, coloque em uma tigela, cubra com um guardanapo de algodão limpo por cima. Leve-o para um local quente por cerca de uma hora. Durante esse período, a massa deve dobrar de volume. Amasse a massa que se aproximou e deixe por mais uma hora, deixe crescer novamente.
4
Coloque papel manteiga em uma assadeira, polvilhe com farinha e vire a tigela sobre ela para fazer a massa. Você obterá um pão redondo, corte levemente sua superfície com uma faca, polvilhe com farinha. Ao assar, todos os solavancos se separam, a parte superior do pão de centeio fica levemente rachada.
5
Coloque uma assadeira com um pão em um forno pré-aquecido a 200 ° C e asse por 20 minutos, depois abaixe a temperatura do forno para 180 ° C e asse por mais 30 minutos.
6
Retire o pão de centeio preparado do forno, polvilhe-o levemente com água, cubra com uma toalha e deixe por 30 minutos para esfriar. Após o resfriamento, será muito mais fácil cortar.
Conselhos úteis
Você pode amassar a massa com um misturador usando bicos de gancho especiais.
Ao assar pão de centeio, você não deve abrir o forno, caso contrário o vapor sairá e a qualidade do pão se deteriorará.
O tempero pode ser adicionado à massa, por exemplo, sementes de cominho, coentro, endro, uma mistura de pimentas.
Se você deseja que o pão fique uniforme, antes de colocar o pão em uma assadeira, nivele a superfície com as mãos molhadas.