As sopas de pão são um prato típico de muitas cozinhas nacionais. Inicialmente, essas são receitas da aldeia, nascidas do desejo dos camponeses pobres de usar todos os restos de comida. Mas ao longo dos séculos, este prato simples tornou-se cada vez mais sofisticado, e agora pode ser encontrado no menu de muitos restaurantes caros. Sopas de pão do sul - italiano, espanhol, francês - com raras exceções, quentes e saudáveis. Norte - Báltico, Escandinavo - frio e doce.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Sopa de pão italiano com alho e alecrim
- 1/4 xícara de azeite
- 8-10 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 150 g de pão branco, sem crostas
- 5 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- 3 ovos grandes
- folhas de salsa para decoração
- Sopa de Pão Espanhola (Salmorejo)
- 1 xícara de fatias de pão branco levemente velho, sem crostas
- 1 dente de alho grande
- 1 kg de tomate
- 3/4 de xícara de azeite
- sal a gosto
- Opcional:
- 1/3 de xícara de presunto serrano picado
- 3 ovos de galinha
- Sopa de pão estoniano
- 400 g de pão de centeio velho sem crosta
- 1, 5 litros de água
- 1 xícara de passas
- ½ xícara de açúcar
- pau de canela
- 200 ml de suco (cranberry ou maçã)
Manual de instruções
1
Sopa de pão italiano com alho e alecrim
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio até que fique quente, mas não espere até que fume. Descasque e pique o alho, adicione um tempo junto com 1 colher de chá de sal, frite, mexendo até que o alho fique perfumado e dourado, mas não assado ou marrom escuro. Com o tempo, são cerca de 10 minutos.
2
Pique o pão e coloque o alho. Frite, mexendo, até o pão dourar. Despeje o caldo de galinha. Corte as folhas de alecrim e despeje na sopa, adicione a estação das folhas de louro a gosto com sal e pimenta. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
3
Retire a folha de louro. Adicione os ovos levemente batidos. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos. Sirva a sopa quente, decorada com folhas de salsa e polvilhada com azeite de oliva.
4
Sopa de Pão Espanhola (Salmorejo)
Descasque o dente de alho. Coloque-o com o pão na tigela do processador ou liquidificador e pique-o em um modo pulsante. Escalde o tomate com água fervente, retire a pele, livre de sementes e adicione ao pão. Purê até ficar macio e aveludado. Adicione o azeite lentamente e continue processando até que a sopa fique espumosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5
Leve à geladeira por 1 hora. Ferva os ovos, corte-os em cubos e sirva a sopa, polvilhada com presunto Serrano picado e ovos cozidos.
6
Sopa de pão estoniano
Corte o pão em pedaços. Coloque em uma panela e despeje água fria limpa. Aguarde até o pão amolecer, misture a mistura e leve ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhe até que o pão amoleça completamente. Limpe a massa de cereais através de uma peneira e volte ao fogo. Adicione as passas lavadas, um pedaço de canela e açúcar, dilua o purê de batatas com suco e cozinhe por 5-10 minutos. Retire do fogo, retire a canela e refresque a sopa. Sirva com uma colher de creme de leite ou chantilly.
Artigo relacionado
Como fazer sopa no pão tcheco