Massa curta, quebradiça, levemente salgada e quebradiça, combinada com um creme leve e acre aromático de damascos frescos - este maravilhoso bolo de verão deve ser preparado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - farinha - 1, 5 xícaras;
- - açúcar - 3 colheres de sopa;
- - sal - 1 colher de chá;
- - refrigerante - 0, 5 colher de chá;
- - Vinagre de maçã (ou suco de limão) - 0, 5. l.;
- - óleo vegetal - 50 ml;
- - kefir - 3 colheres de sopa
- Para creme:
- - leite - 0, 5 l;
- - farinha - 0, 5 xícaras;
- - açúcar - 5 colheres de sopa;
- Para o recheio:
- - damascos - 3-5 peças.
Manual de instruções
1
Peneire a farinha de trigo premium em uma tigela, adicione o açúcar, o sal e misture bem.
2
Despeje o óleo vegetal em um copo, misture refrigerante e vinagre ou suco de limão separadamente, adicione a mistura ao óleo e mexa. A mistura de óleo resultante vai chiar e espumar um pouco. Despeje a mistura imediatamente na farinha com açúcar e sal, mexa, adicione kefir, um de cada vez, gradualmente, pois a quantidade indicada desse componente pode ser demais. Mexa para obter uma massa macia e levemente solta.
3
Polvilhe a assadeira com farinha, sêmola ou coloque papel manteiga. O diâmetro do molde é de 23 a 24 cm. Coloque a massa no molde, com as mãos formando uma crosta fina e lados baixos, não superiores a 2 cm. Coloque o pergaminho em cima e polvilhe ervilhas ou feijões secos. Ou apenas pique o bolo com um garfo. Esteja preparado para o fato de a massa aumentar muito, de modo que você precise remover a forma do forno uma ou duas vezes e levar o bolo, retornando à sua forma original. Asse em forno a 220 graus por 15 minutos.
4
Korzh deve ficar avermelhado. Retire o feijão ou ervilha (se você usou essa técnica), remova o pergaminho. Ou simplesmente vire o bolo para o prato, remova o pergaminho e vire os doces novamente.
5
Enquanto a base da tarte estiver assando, prepare um creme. A leveza deste creme dá a ausência de qualquer óleo na composição. Cozinhe à base de leite com um teor de gordura não superior a 2, 5%; isso proporcionará ao creme o mesmo sabor cremoso, mas não o tornará mais pesado devido ao baixo teor de gordura do leite.
6
Despeje o leite frio em uma panela, adicione o açúcar, peneire gradualmente a farinha, mexendo com um batedor. Sem parar de mexer, coloque a panela no fogo e cozinhe o creme em fogo médio até que a massa engrosse e o sabor da farinha desapareça. Na aparência e no sabor, o creme lembra o pudim de leite.
7
A base da torta pode, se desejado, ser levemente untada com geléia de damasco. Não vai demorar mais de 3 colheres de sopa de geléia.
8
Lave, seque, damascos, corte pela metade e retire as sementes. Coloque as metades da fruta com a fatia na base da tarte, preencha as lacunas com creme.
Coloque o prato azedo na geladeira por pelo menos 2 horas até que a sobremesa esfrie completamente. A torta resfriada com o creme endurecido é facilmente cortada em porções.