Cozinhar pepinos salgados não é apenas simples, mas também rápido e barato. Eles ficam ótimos na mesa como aperitivo separado, além de complementar saladas de vegetais e carne. Pepinos suculentos, crocantes e suculentos adequadamente preparados serão apreciados por sua casa e convidados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 1, 5 kg de pepino;
- 1 cabeça de alho;
- guarda-chuvas de endro;
- folhas de groselha preta;
- folhas de cerejeira;
- folhas de rábano;
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar.
- ou:
- 1, 5 - 1, 7 kg de pepino;
- 2-3 folhas de carvalho;
- alguns raminhos de endro;
- 1 folha de rábano;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 50 gramas de vinagre de mesa a 9%;
- 3 gotas de essência.
Manual de instruções
1
Coloque os pepinos preparados para salgar em uma única camada em uma panela esmaltada. Em cima deles, havia 3-4 guarda-chuvas de endro, 3-4 folhas frescas de groselha e cereja, dentes de alho descascados e um pequeno punhado de ervilhas. Cubra com 4-5 folhas de rábano médio. Coloque outra camada de pepino nas folhas e também coloque temperos e ervas sobre eles, cubra a segunda camada com folhas de rábano.
2
Cozinhe a salmoura. Para fazer isso, tome 1, 5 litros de água, adicione duas colheres de sopa de sal e uma colher de açúcar e deixe ferver. Despeje os pepinos com salmoura quente para que eles estejam completamente cobertos com ele.
3
Feche bem a panela. Quando a salmoura esfriar, reorganize-a na geladeira. Pepinos salgados estarão prontos para uso em um dia. Pepinos preparados desta maneira são melhor armazenados na geladeira ou em local fresco.
4
Esta opção de salga permite enrolar pepinos salgados em frascos e armazená-los por vários meses. Lave os pepinos em água fria e corte as caudas dos dois lados. Transfira-os para um copo ou balde esmaltado (dependendo da quantidade) e despeje água fria por pelo menos duas horas.
5
Lave bem uma jarra de três litros com refrigerante e escalde com água fervente. Dobre os pepinos em uma jarra, adicione alguns ramos de endro, 2-3 folhas de carvalho e um pequeno pedaço de raiz-forte cortado em pedaços. Despeje água fervente por pelo menos 10 a 12 minutos. Após o tempo, escorra a água e adicione duas colheres de sopa de sal, uma colher de chá de açúcar e 150 mililitros de água fervente.
6
Ferva a salmoura assim obtida e despeje pepinos com ela, repita este procedimento duas vezes. Após o segundo vazamento, adicione ao frasco 50 gramas de vinagre de mesa 9%, 3 gotas de essência e enrole. Depois que a salmoura esfriar, mova o frasco para um local frio ou para a geladeira. Em 2 a 3 dias, os pepinos com sal leve estarão prontos.
Preste atenção
Para salgar, você precisa usar apenas certas variedades de pepinos (decapagem e conservas).
Conselhos úteis
É melhor usar pepinos pequenos e de casca fina para cozinhar (eles salgam mais rapidamente). Para fazer pepinos em conserva mais rápido, corte cada um em vários lugares.
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