Esta é uma receita original para o pilaf: um pilaf clássico não contém molho, mas com esse ingrediente o prato se torna ainda mais perfumado e adquire um sabor especial e rico.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - meia galinha
- - arroz - 2 copos
- - cebolas - 2-3 peças.
- - cenouras - 1-2 peças.
- - molho de tomate, sal, especiarias - a gosto
Manual de instruções
1
Lave o frango em água corrente, corte em duas metades - uma delas será suficiente para pilaf. Corte metade do frango em pedaços médios. Em um caldeirão ou em uma frigideira (a primeira opção é preferível, é claro, mas na ausência de um caldeirão também é adequada), aqueça o óleo vegetal e os pedaços de frango marrom (primeiro deixe cozinhar por 5-7 minutos em fogo alto e depois outros 15 minutos em fogo baixo). Faça o resto também em fogo baixo - deixe o pilaf definhar.
2
Moer cebolas e cenouras descascadas e lavadas (as cenouras podem ser raladas), acrescente ao frango. Guie-os juntos por mais 15 minutos.
3
Enxágüe bem o arroz neste momento. Despeje uniformemente em um caldeirão em cima de legumes e frango e despeje água fervida para cobrir o arroz. Sal a gosto. Cozinhe até o arroz inchar e absorver a maior parte da água.
4
Em seguida, adicione pasta de tomate ou molho. A quantidade deste ingrediente é uma questão de gosto. Note-se que, se a pasta for um produto neutro, o molho pode dar uma acidez tangível. Portanto, não se apresse, primeiro coloque um pouco para que o pilaf fique laranja. Depois de prová-lo, você pode adicionar mais, se necessário. Enquanto isso, cozinhe o prato por mais 15 a 20 minutos. Não se esqueça de mexer, porque resta muito pouca água no caldeirão e o arroz pode queimar.
5
Descasque o alho neste momento. Sim, nas receitas clássicas, eles sugerem colocá-lo imediatamente com toda a cabeça e retirá-lo. No entanto, os dentes de alho no pilau conferem mais picante e enriquecem a paleta de sabores. Portanto, recomendo dividir o alho em fatias, descascar e lavá-las. E então, cortando grande ao meio, adicione ao pilaf com especiarias.
6
Em seguida, cozinhe o pilaf até que o arroz esteja pronto (pelo menos 7 a 10 minutos). Provavelmente, você terá que adicionar mais água fervida - caso tudo evapore e o arroz continue duro. Experimente o pilaf com mais frequência: quando o arroz estiver macio, desligue o fogo e deixe o prato fermentar por pelo menos meia hora.
Preste atenção
O pilaf clássico é feito de arroz de grão redondo, mas é muito difícil trazê-lo para a condição desejada e não digeri-lo, transformando-o em mingau. Portanto, se você não possui essa arte, para pilaf, é melhor escolher arroz cozido no vapor de grãos longos. É muito mais difícil de digerir, e provavelmente o pilaf será correto e quebradiço.
Conselhos úteis
A maneira mais fácil é comprar temperos prontos "para pilaf", onde o buquê ideal é selecionado. Mas se, por exemplo, você não gostar da bérberis azeda obrigatória neste conjunto, poderá escolher especiarias ponderadas ao seu gosto. O conjunto clássico inclui páprica, zira, açafrão, bérberis, pimenta vermelha moída.