Pilaf é um prato nacional no Uzbequistão, Tajiquistão e Cazaquistão. Este prato também gosta de amor e respeito no Azerbaijão, Armênia e outros países. Algumas pessoas percebem o pilau como mingau de arroz, mas isso está errado. O principal no pilau não são os ingredientes a partir dos quais é preparado, mas o método de preparação. Existem centenas de receitas de pilaf. Isso pode ser feito com carne de porco, cordeiro, ou você pode fazer pilaf doce com frutas secas. Mesmo com os mesmos ingredientes, o pilaf pode ser preparado de maneiras diferentes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 0, 5 kg de carne de porco
- 1, 5 xícaras de arroz
- 1-2 pcs cenouras e cebolas
- sal
- pimenta
- especiarias para pilaf
- óleo de cozinha para fritar.
Manual de instruções
1
Para fazer um delicioso pilaf de porco, que tipo de arroz você usa é importante. É melhor usar uma variedade especial chamada Devzira, mas o arroz de grão longo ou cozido no vapor é adequado, pois eles ficam menos juntos. Lave a variedade de arroz selecionada várias vezes em água fria. Em seguida, encha-o com água fria ou morna. Seu nível deve exceder o arroz em cerca de 1 cm. Deixe o arroz por 1-2 horas. Quando todos os grãos de arroz ficarem leitosos, escorra a água. Depois disso, o arroz pode ser lavado mais uma vez (mas não necessariamente).
2
Enxágüe, seque e corte a carne de porco em pedaços pequenos. Coloque a carne de porco em uma tigela com óleo vegetal aquecido e frite por 15 minutos. É melhor usar um caldeirão de ferro fundido para cozinhar pilaf de porco. Você pode usar qualquer outro prato, mas é desejável que seja fundo e com paredes espessas.
3
Depois que a carne estiver frita, adicione anéis de cebola picados ou cubos pequenos. Após 10-15 minutos, adicione as cenouras. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso ou cortadas em tiras finas. Frite a carne com cenoura e cebola por mais 10 minutos. Após esse período, salgue a carne de porco com legumes, pimenta, adicione tempero para pilaf.
4
Coloque o arroz uniformemente nos legumes com carne. Despeje a água com cuidado na louça, que deve ser 2 centímetros mais alta que o arroz.Despeje a água com cuidado para que o arroz e outros ingredientes não se misturem.
5
Deixe o pilaf ferver, enquanto não é necessário fechá-lo com uma tampa. Quando o pilaf ferver, adicione os dentes de alho e reduza o fogo. Cubra o pilaf firmemente com uma tampa e deixe até o arroz ficar pronto (por 30-35 minutos). Se a água tiver evaporado e o arroz ainda estiver cru, você poderá adicionar um pouco de água. Antes de servir, decore o pilau de porco com legumes e ervas.