Rassolnik é um prato tradicional russo, preparado desde tempos imemoriais. Suas características distintivas sempre foram uma consistência levemente viscosa e um sabor agridoce salgado, obtido graças ao picles de pepino.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 500 g de carne com osso;
- - rim bovino;
- - cabeça de cebola;
- - cenouras;
- - 4 batatas de tamanho médio;
- - 4 picles;
- - raiz de aipo e salsa;
- - 2/3 xícara de cevadinha;
- - óleo vegetal;
- - salsa;
- - 100 ml de salmoura de pepino.
Manual de instruções
1
Prepare um rim de carne. Para fazer isso, limpe-o do filme e deixe de molho em água fria por 4 horas, trocando a água várias vezes. Em seguida, lave, coloque em água fervente, deixe ferver por 5 minutos, deixe cair em uma peneira, enxágüe e coloque novamente em água fervente. Repita o procedimento 3 vezes.
2
Mergulhe a cevada em uma grande quantidade de água para ferver mais rapidamente. Despeje a carne com 2, 5 litros de água, deixe ferver, retire a espuma e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 1-1, 5 horas. Deve ser macio. Então tire ela.
3
No caldo pronto, mergulhe o rim, lave as raízes do salsão e da salsa. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar cozido. Em seguida, coloque o rim na carne e descarte as raízes.
4
Mergulhe a cevada lavada no caldo. Após 15 minutos, adicione as batatas em cubos. Pique as cebolas e as cenouras em tiras e frite em óleo vegetal e adicione ao caldo.
5
Corte os pepinos em tiras finas e adicione à sopa junto com o picles de pepino. Sal a gosto e pimenta. Após 5 minutos, desligue o fogo, coloque as verduras no picles e feche a panela com a tampa para que ela seja infundida.
6
Coloque os pedaços de carne cozida e um rim cortado em pratos finos nos pratos, despeje a sopa. Sirva o picles pronto para a mesa com creme de leite e pão integral.