O diabo não é tão terrível quanto ele é pintado. Verdade, quando se trata da linha do mar. Apesar de seu nome assustador e aparência desagradável, este peixe é uma iguaria requintada, com pratos servidos nos restaurantes mais sofisticados do mundo.
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A característica da carne possui propriedades únicas - não se decompõe durante o tratamento térmico, distingue-se pela maciez, maciez e suculência. O gosto do peixe é especialmente revelado em obras-primas da culinária, como ensopados exóticos e sopa cremosa de tamboril.
A pele desta criatura, ao contrário das vestes de outros habitantes marinhos, é removida com muita facilidade. O processo em si é mais como puxar uma meia do que limpar um peixe. Portanto, se o filé de fãs de tamboril de tudo que é incomum e requintado já conseguiu, fique à vontade para comprar uma carcaça.
Para preparar 4 porções de uma característica exótica de caldeirada de peixe, você deve estocar um determinado conjunto de produtos, que inclui:
- 400 g da linha marítima;
- 400 g de tomate;
- 1 dente de alho;
- 200 g de pasta de conciglioni;
- 100 ml de vinho branco;
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 4 ramos de manjericão;
- 1/2 colher de chá açucar
- 1/2 colher de chá curry
- sal e pimenta do reino a gosto.
Mergulhe os tomates em água fervente por um minuto e mergulhe-os abruptamente em um recipiente com água gelada. Descasque os tomates e as sementes, cortados em cubos grandes. Pique o alho finamente.
Retire a pele do peixe, retire os ossos da carcaça. Divida o filé em pedaços médios. Faça cortes rasos em cada um deles. Por todos os lados, cubra a carne com uma mistura de alho picado, curry, pimenta e sal e reserve.
Ferva os conciglioni para al dente, ou seja, Faça com que a pasta acabada permaneça sólida, mas ao mesmo tempo não seja rígida e, em nenhum caso, fervida. Para os residentes da Itália, "al dente" é o grau ideal de preparação para massas. Macarrão macio é considerado mimado pelos italianos.
Frite o peixe no azeite. Cada lado - 5 minutos. Trazendo a delicadeza para a prontidão, remova-a da panela e reserve.
Despeje o vinho na mesma panela e deixe esfriar por alguns minutos, remova a tampa e deixe o líquido evaporar. Adicione conciglioni, tomate, açúcar e alguns raminhos de manjericão. Cozinhe a mistura em fogo médio. Após 5 minutos, desligue o fogão e adicione pedaços de tamboril ao ensopado. Antes de servir, decore o prato com folhas de manjericão fresco.
A sopa cremosa de tamboril também tem um sabor não menos original, para a preparação de 2 l dos quais você precisará:
- 400 g de filé de peixe;
- 50 g de bacon com pouca gordura;
- 2 batatas de tamanho médio;
- 3 aipo pecíolo;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 talo de alho-poró;
- 1, 5 colheres de sopa. creme desnatado;
- 2 colheres de sopa. eu farinha;
- 4 colheres de sopa. eu manteiga;
- sal e pimenta a gosto.
Corte o peixe em cubos de tamanho médio, jogue em uma panela, encha com água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. Após 10 minutos, desenhe uma linha com uma escumadeira e reserve. Coe o caldo.
Corte as batatas e as cebolas em cubos médios, o bacon em fatias finas, o aipo em fatias pequenas, o alho-poró em meias argolas.
Frite as camadas de bacon na manteiga de ambos os lados até dourar, transfira para um prato. Faça uma fritura de cebola, alho-poró e aipo, despeje em uma panela limpa, adicione farinha e sal. Mexa constantemente, adicione o caldo de peixe e as batatas.
Cozinhe a mistura de vegetais em fogo médio. Após 15 minutos, retire a panela do fogão, despeje o creme de leite, adicione o bacon e o peixe, feche a tampa e deixe o prato fermentar por 2 horas. Antes de servir, aqueça a sopa em fogo baixo, sem ferver.