Pratos quentes de cordeiro são bons para o inverno frio. Se você quiser fazer uma sela de cordeiro, use uma variedade de ervas para tornar o sabor específico da gordura de cordeiro mais invisível.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para a primeira receita:
- cordeiro de sela;
- sal;
- pimenta;
- tomilho
- azeite de oliva;
- pistácios salgados;
- farinha de rosca;
- manteiga;
- maionese.
- Para a segunda receita:
- cordeiro de sela;
- suco de limão;
- mostarda
- creme azedo;
- verduras de salsa;
- alho
- amêndoas;
- coentro;
- manjericão.
- Para a terceira receita:
- cordeiro de sela;
- rins de cordeiro;
- champignon;
- manteiga;
- óleo vegetal;
- sal;
- pimenta;
- pão branco;
- conhaque;
- um ovo;
- tomilho
- salsa verdes.
Manual de instruções
1
Asse a sela de cordeiro em pistache. Para fazer isso, pegue 2 partes da sela com 8 costelas cada uma, afastadas dos filmes, remova o excesso de gordura e esfregue-as com sal, pimenta, polvilhe com uma colher de chá de tomilho. Frite em uma pequena quantidade de azeite por vários minutos de cada lado. Deixe esfriar.
2
Em uma tábua, pique com uma faca 125 gramas de pistache salgado frito. Transfira-os para uma tigela e misture com 30 gramas de farinha de rosca. Derreta 50 gramas de manteiga e adicione a uma tigela, despeje 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
3
Revista a carne resfriada no topo da sela com maionese. Coloque a massa de pistache por cima. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e cubra a assadeira com papel alumínio. Coloque o cordeiro e asse por 30 minutos.
4
Para preparar a sela de cordeiro com molho de mostarda, polvilhe a carne com suco de limão e leve à geladeira por uma hora. Prepare o molho neste momento. Misture em uma tigela 3 colheres de sopa de mostarda, a mesma quantidade de creme de leite, salsa picada, 2 dentes de alho picados, 50 gramas de amêndoas picadas, 1 colher de chá de coentro e uma pitada de manjericão. Misture todos os ingredientes cuidadosamente.
5
Retire a carne de carneiro da geladeira e faça vários cortes por toda a sela. Insira 1/3 dentes de alho nos orifícios formados. Espalhe a carne por todos os lados com o molho e coloque-a em uma assadeira coberta com papel alumínio. Cubra a folha para que não toque o molho por cima. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse o cordeiro por cerca de uma hora e meia.
6
Para preparar uma sela de cordeiro recheada, prepare o recheio. Para fazer isso, retire 2 gomos de champignon. Em uma panela pré-aquecida, derreta 20 gramas de manteiga e adicione uma colher de sopa de legumes, coloque os rins e frite por 20 minutos.
7
Coloque os cogumelos nos rins, sal e pimenta, frite por mais 3 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Crumble a migalha de uma fatia de pão branco no recheio, despeje uma colher de sopa de conhaque e bata um ovo. Moer dois ramos de tomilho, salsa ervas e misture com o recheio.
8
Tempere a sela de cordeiro com pelo menos 2 kg de sal e pimenta, recheada com recheio. Polvilhe uma assadeira com óleo vegetal e coloque uma carne de carneiro untada com manteiga. Coloque em um forno pré-aquecido a 210 ° C e frite por cerca de duas horas, derramando suco de carne de uma assadeira.