A rainha do outono - uma abóbora redonda, brilhante e perfumada - é boa não apenas em sopas e cereais; os bolos e tortas acabam sendo tão perfumados e macios com ela quanto com frutas suculentas. A combinação de abóbora doce e gengibre picante tem sido um clássico da culinária.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Base:
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado;
- 1 1/3 xícara de farinha;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- Po colher de chá de cravo em pó;
- Po colher de chá de sal;
- ¼ xícara de manteiga sem sal refrigerada;
- 1 gema de ovo de um ovo de galinha grande;
- 2 colheres de sopa (ou mais) de água gelada.
- Preenchimento:
- 350 gramas de abóbora descascada e picada;
- 1 ½ xícara de chantilly;
- 3 ovos de galinha grandes;
- ½ xícara de açúcar;
- ¼ xícara de açúcar mascavo caramelo;
- ½ colher de chá de canela em pó;
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó;
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó;
- 1/4 colher de chá de sal
- Crumble:
- 1 xícara de farinha
- 1 ½ xícara de açúcar mascavo caramelo;
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (cerca de 75 gramas)
- ¼ xícara de gengibre cristalizado picado;
- 1 ½ colher de chá de gengibre em pó;
- ½ xícara de manteiga sem sal.
Manual de instruções
1
Comece a fazer o bolo a partir da base. Coloque o gengibre fresco descascado no liquidificador ou processador de alimentos e triture até o purê.
2
Retire uma tigela para amassar massa e coloque purê de gengibre, adicione farinha peneirada, açúcar e sal, cravo em pó. Misture todos os ingredientes com uma espátula de silicone especial ou uma colher comum.
3
Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione a farinha e os temperos. Manualmente ou usando um processador de alimentos com um bico de "violão", amasse a massa.
4
Misture a gema e a água gelada com um batedor ou garfo em uma tigela separada.
5
Insira a mistura de gema na massa. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de chá de água gelada.
6
Colete a massa em uma tigela lisa, embrulhe em filme plástico e leve por uma hora na geladeira. Você pode preparar essa massa com antecedência, por exemplo, um dia antes de assar uma torta.
7
Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Abra a massa sobre uma superfície de farinha empoeirada. Faça um círculo com um diâmetro de 30 centímetros. Dispor em uma forma para que cerca de 2, 5 centímetros caiam ao longo da borda. A partir deste teste, forme belos lados. Eles devem subir acima do formulário em cerca de 1 centímetro.
8
Coloque o molde com a massa no freezer por cerca de 15 minutos.Cubra a massa com papel alumínio ou papel manteiga e encha o molde com feijão, ervilha ou bolas especiais para assar a base.
9
Asse a massa por cerca de 10 minutos até dourar. Retire o material de enchimento e papel ou papel alumínio. Asse por mais 10 minutos. Retire a base e deixe esfriar completamente.
10
Seja recheado. Usando uma colher, misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Deite na base. Coloque o bolo no forno e asse por mais 50 minutos. Retire o bolo do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Não desligue o forno.
11
Faça migalhas crocantes da massa de areia e nozes. Misture tudo, exceto a manteiga em uma tigela.
12
Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione à tigela. Use os dedos para misturar a manteiga com farinha, nozes e especiarias. Faça isso com movimentos como se estivesse esfregando a mistura entre os dedos. Você não precisa obter uma massa homogênea. Sua tarefa é fazer migalhas.
13
Polvilhe as migalhas sobre o bolo. Coloque em um forno pré-aquecido e asse por mais 20 a 25 minutos até que o crumble fique dourado. Deixe a torta esfriar e sirva.