O pato caseiro, cozido em casa, é especialmente apreciado pelos gourmets. O pato assado no forno é um prato extraordinariamente saboroso, saudável e bonito que você pode agradar sua família em férias. E o aroma incomum que sai do forno não deixa indiferente nem mesmo o mais exigente em alimentos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- pato pesando 1, 5-2 kg;
- 4 maçãs médias (agridoce);
- mel;
- licor de laranja;
- sementes de mostarda;
- meio limão;
- folha de louro;
- sal;
- pimenta em pó;
- especiarias a gosto;
- vinagre
Manual de instruções
1
Pegue o pato e lave-o bem em água corrente. Examine a carcaça em busca de penas e cabelos; se houver, arranque ou chamusque o fogo. Remova as entranhas e resíduos não limpos, enxágue e seque com toalhas de papel.
2
Em seguida, prepare a marinada, graças a ela o pato ficará delicioso e macio. Pegue um recipiente grande para que o pássaro inteiro caiba nele e encha-o com água. Sal e adicione vinagre, a água deve provar um pouco ácida. Adicione quatro folhas de louro e dez a quinze ervilhas de pimenta. Cubra a louça e deixe o pato marinar por três a quatro horas. Para acelerar o processo, você pode colocar uma carga no pássaro.
3
Enquanto o pato estiver em conserva, prepare o recheio. Pegue quatro maçãs médias e lave bem, corte em fatias pequenas (retire as sementes). Salgue as maçãs, levemente pimenta e polvilhe com canela. Faça o mesmo com meio limão.
4
Após o pato ser marinado, retire-o da água e cubra-o com cloreto de sódio por dentro. É hora de encher a carcaça: coloque maçãs e limão dentro, alternando-os e colocando em camadas. Pegue uma agulha com um fio longo e denso e costure a trama.
5
Em uma tigela, misture cinco colheres de sopa de mel, duas colheres de sopa de licor de laranja e uma colher de sopa de mostarda. Misture tudo bem e generosamente unte o pato com o molho preparado, coloque-o com cuidado de volta na manga, faça os furos com os grampos e envie para a assadeira. Faça vários furos no filme para que o vapor quente possa escapar.
6
Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o pato cozido por uma hora e meia a duas horas. Durante esse período, o pássaro cozinhará completamente e adquirirá uma crosta dourada, da qual surgirá um sabor único.
7
Para verificar a disponibilidade do pato, corte a manga de cozimento e fure a carcaça com uma faca ou espeto. Se o suco for leve, sem a presença de uma madrepérola, o prato estará pronto para uma refeição.
Conselhos úteis
Sirva o pato como um prato independente ou com batatas cozidas e legumes frescos.