Nossas avós, sem dúvida, são excelentes donas de casa. Suas prateleiras estavam repletas de produtos caseiros, e a adega estava cheia do aroma de todos os tipos de linguiças caseiras e presuntos, cuja qualidade não é comparável à química das lojas. Mas cozinhar uma salsicha tão deliciosa em casa não é nada difícil.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Carne de porco - 1 kg
- sal - 20 g
- açúcar - 2 g
- alho - 10 g
- pimenta do reino a gosto
- intestino de porco.
Manual de instruções
1
Separe a carne da gordura. Deve ser quatro vezes mais gordo. Corte em cubos pequenos e misture. Descasque o alho, pique com uma faca e coloque na carne. Adicione sal, pimenta do reino moída. Mexa bem a massa e coloque-a na geladeira.
2
Neste momento, prepare o intestino do porco, que é comprado com antecedência no mercado. Se forem salgados, devem ser derramados com água, aguarde até que o sal se dissolva e enxágue bem. Verifique se o intestino da linguiça não está danificado.
3
Prepare um moedor de carne, para isso, em vez da grelha, coloque um bico especial para salsicha.
4
A carne é passada através de um moedor de carne até o intestino ficar cheio por 10 a 15 cm, após o que é interceptado com um fio forte e amarrado. A lingüiça resultante não é cortada, mas é preenchida com a próxima e amarrada novamente. E assim, até que todo o recheio termine.
5
A linguiça é frita até ficar crocante e quente na mesa. Pode ser defumado ou seco, e a lingüiça de porco caseira pode ser armazenada por mais tempo. Neste último caso, a quantidade de sal na receita é aumentada.