Três tipos de macarrão são comuns no Japão: ramen - ovo, udon - trigo e trigo sarraceno - provavelmente o alimento mais popular depois do arroz para os japoneses. É feito de farinha de trigo sarraceno ou trigo sarraceno com a adição de trigo - para que o macarrão não se desfaça. Soba é um produto versátil, pode ser consumido no verão e no inverno, frio e quente, como prato principal e acompanhamento, na sopa, na salada, no cozido, frito, assado, com e sem molho. Além disso, o soba tem altas propriedades nutricionais e contém uma grande quantidade de proteínas saudáveis e vitamina B.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 250 g de evento seco;
- Raiz de gengibre de 4 cm (fresca);
- 1 cenoura média;
- 4 talos de cebolinha;
- 375 ml de caldo dashi;
- 125 ml de molho de soja;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de mirin;
- 1 pitada de sal;
- pimenta preta;
- gengibre em conserva;
- daikon em conserva;
- 1 folha nori.
Manual de instruções
1
Ferva a água em uma panela grande, jogue o macarrão lá dentro, quando a água ferver novamente, adicione mais 250 ml de água fria, deixe a água ferver novamente e cozinhe o macarrão por 2-3 minutos, até quase pronto. Descarte o macarrão cozido em uma peneira ou peneira e enxágüe com água fria. Deixe a água escorrer.
2
Descasque e pique o gengibre e a cenoura - primeiro em fatias finas, depois cada fatia em um canudo fino de 3, 5 mm de comprimento.
3
Pique a cebolinha bem fininha.
4
Ferva a água em uma panela pequena e escale os legumes por meio minuto. Escorra e coloque os legumes para esfriar em uma tigela de água fria. Quando os legumes esfriarem, escorra a água novamente.
Combine dashi, molho de soja, mirin, sal e pimenta em uma panela pequena, ferva e deixe o molho esfriar completamente.
5
Tesoura nori cortada em tiras finas.
6
Misture delicadamente o macarrão cozido e resfriado com legumes e coloque-os em pratos rasos. Coloque um pouco de gengibre em conserva e daikon na borda de cada um. Decore o macarrão nori picado por cima. Despeje o molho em tigelas largas e planas. Sirva o macarrão com o molho - mergulhado nele com comida. A quantidade indicada de ingredientes foi projetada para 4 porções.
Preste atenção
O mais delicioso, apetitoso e saudável é considerado soba, feito exclusivamente com farinha de trigo sarraceno, sem adição de trigo. No entanto, esse macarrão será muito macio e frágil; portanto, deve ser cozido com muito cuidado.
Conselhos úteis
Dashi, ou hondashi, é um estoque de peixe japonês que é vendido a seco. Dilua o nódulo, dependendo da concentração desejada do caldo, geralmente cerca de 1 colher de chá por meio copo de água.
Mirin é um vinho de arroz doce japonês comumente usado para fins culinários.
Algas marinhas prensadas a seco nori, que, em regra, envolvem sushi maki ou pãezinhos.