Doces são a iguaria favorita da humanidade. E entre os doces, os bolos são especialmente populares. De acordo com que princípio as pessoas escolhem um bolo, o que desperta o desejo de provar um pedaço delicioso? Claro, o visual de uma obra-prima culinária.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Cobertura de chocolate:
- - leite, açúcar, cacau ou chocolate de confeitaria.
- Esmalte de Açúcar:
- - açúcar de confeiteiro;
- - suco cítrico;
- Esmalte protéico:
- - açúcar de confeiteiro;
- - clara de ovo;
- - suco de limão.
- Maçapão:
- - açúcar;
- - agua;
- - farinha de amêndoa.
- Creme cremoso:
- - gemas de ovos;
- - açúcar;
- - agua;
- - manteiga.
- Chantilly:
- - creme;
- - açúcar de confeiteiro.
- Frutas cristalizadas;
- - frutas cristalizadas
Manual de instruções
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Geada A maneira mais fácil de decorar bolos é esmalte. A cobertura de chocolate amada por muitos pode ser feita a partir de uma mistura de cacau, leite, manteiga e açúcar. Ou a partir de chocolate de confeitaria derretido em banho-maria (vendido por peso) O bolo coletado preparado é recheado com glacê quente e enviado para esfriar. Depois de endurecer o chocolate (resultará em uma bela superfície brilhante), ele pode ser inscrito com creme e flores de creme espremidas através de uma seringa de confeitaria. Existem outros tipos de esmalte. Glacê de açúcar simples, por exemplo. Você provavelmente a viu em mulheres de rum e outros produtos. É preparado de forma muito simples: suco de limão ou laranja é derramado em pequenos pedaços de açúcar (literalmente gota a gota). A consistência do produto final se assemelha à consistência da massa de panqueca. Com esta cobertura, você pode decorar um bolo caseiro simples para o chá da noite. O esmalte protéico (lembre-se das "tampas" brancas nos bolos de Páscoa) raramente é usado para cobrir todo o produto. É melhor usado para definir o ponto final na decoração de uma obra-prima de confeitaria.É bom aplicar padrões e inscrições finos com esmalte branco. A propósito, com a ajuda de vários componentes (licores, corantes alimentares), é fácil pintar em qualquer cor. Cozinhar o esmalte levará um tempo. Apenas separe as claras das gemas, adicione um pouco de suco de limão e bata com uma batedeira, adicionando açúcar em pó no processo. Você deve obter uma massa uniforme de branca de neve e tente usá-la para aplicar um padrão ao bolo. Para fazer isso, pegue um pedaço de papel grosso e desenhe o padrão desejado. Coloque um papel manteiga translúcido em cima da folha e aperte um padrão translúcido com uma seringa usando uma seringa. Depois que o esmalte endurecer, solte o desenho doce e transfira-o para o bolo.
2
Maçapão - massa de amêndoa. Este é um dos tipos mais antigos de doces, até hoje sendo o mais amado entre a maior parte da humanidade. O maçapão (massa de amêndoa) é uma massa plástica que pode ser facilmente tingida em qualquer cor e pode ter qualquer forma. Compre a massa de maçapão pronta na loja ou cozinhe você mesmo (é fácil), pinte com cores dos alimentos, aperte toda a superfície do bolo com maçapão ou faça de ele flores, frutas, estatuetas com as quais decorar o seu produto Preparação de maçapão: - 500 gramas de açúcar despeje 125 gramas de água e coloque no fogo. Deixe ferver a calda, adicione a baunilha, reduza o calor e aqueça a massa até que fique viscosa. Apague o fogo. Despeje 500 gramas de farinha de amêndoa na calda (você pode comprá-la ou cozinhá-la cortando as amêndoas até obter um pó) e misture bem a massa - para obter uma massa uniforme. Se você decidir cozinhar a farinha de amêndoa - antes de cortar as nozes, mantenha-as no freezer. Isso é necessário para que as amêndoas não derem óleo durante o corte.
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Creme de manteiga (creme) Essa é uma das formas mais populares de decorar bolos. Preparação: - Coloque 5 gemas em um prato resistente ao calor;
- Misture em outra panela 60 mililitros de água e 180 gramas de açúcar. Aqueça a mistura para obter um xarope com uma temperatura de 110-120 graus;
- mexendo constantemente para que as gemas não cozinhem, despeje xarope de açúcar em uma corrente fina;
- continue misturando com um misturador uma mistura de xarope e gemas até que a massa esfrie de 25 a 28 graus e aumente o volume em cerca de 3 vezes;
- Coloque a manteiga amolecida na mistura em pedaços, sem parar a batida;
- na última fase, adicione corantes, sabores ao creme. Revista o bolo com creme usando uma espátula especial ou aplique padrões de creme no produto usando um saco de confeitar.
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Chantilly Chantilly é a maneira mais elegante e fácil de decorar bolos. Compre creme pronto ou bata você mesmo. Coloque um bolo com uma seringa de confeiteiro, polvilhe com migalhas de chocolate e nozes - e o incrível bolo está pronto.
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Frutas cristalizadas O uso de frutas cristalizadas é uma maneira espetacular e muito rápida de decorar um bolo. Simplesmente decore o bolo ou o creme com frutas cristalizadas brilhantes. A propósito, em vez de frutas cristalizadas ou com elas, é bem possível usar balas brilhantes, nozes e até frutas frescas - morangos ou physalis.