O vinagre é um tempero culinário muito comum, mas, para usá-lo, você precisa ser extremamente cuidadoso. Para a preparação de marinadas, o vinagre deve ser diluído na proporção correta, caso contrário, existe o risco de intoxicação grave.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Essência de vinagre
- água fervida fria
Manual de instruções
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Os seguintes tipos de vinagre estão disponíveis:
Maçã
Balsâmico
Vinho branco
Vinho tinto
Vinho de Arroz
Malte
Branco
Sherry
Coco
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Você pode comprar soluções de vinagre 3, 6 e 9% de ácido acético ou 70% de essência. Para fins culinários, recomenda-se usar uma solução a 3%, ou seja, se a concentração inicial da essência for 30%, 10 partes de água fervida fria devem ser adicionadas a 1 parte de vinagre. Se for usada uma essência de concentração de 70%, são necessárias 22, 5 partes.
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Se uma solução a 4% estiver indicada na receita, as seguintes proporções devem ser usadas: 1: 7 (essência de 30%) e 1:17 (essência de 70%).
Por conseguinte, para a preparação de uma solução a 5%, as proporções serão de 1: 6 (30% de essência) e 1:13 (70% de essência)
Solução a 6% - 1: 5 (essência de 30%) e 1:11 (essência de 70%)
7% - 1: 4 (30%) e 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) e 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) e 1: 7 (70%)
Conselhos úteis
Após a diluição, recomenda-se que o vinagre industrial seja insistido por uma a duas semanas com a possível adição de várias especiarias e temperos. O tempo máximo de exposição não é limitado - com o tempo, o vinagre só melhora.